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- 2 tazas de arroz blanco cocido, preferentemente sin sal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de puerro
- 1 ramito de cebollino (cebolla para verdeo)
- ½ pimiento rojo
- 120 gramos de bacon cortado en dados
- 200 gramos de carne de cerdo asada
- 150 gramos de jamón dulce
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 200 gramos de camarones limpios
- 1 cucharada de aceite de sésamo o ajonjolí
- ½ cucharadita de Michín o Glutamato monosódico
- 3 huevos
Lave y corte todas las verduras en juliana fina o en dados. Corte también en dados las carnes y embutidos. Bata los huevos y prepare una tortilla o revoltillo y resérvelo todo.
Ponga el wok al fuego alto. Añada el aceite y cuando esté caliente, agregue la cebolla y el ajo. Retírelo y vaya cocinando cada ingrediente por separado.
Cuando tenga a punto la mise en place, comience a mezclar en el wok todos los ingredientes a fuego alto. Sin dejar de saltear para que se reparta el calor simultáneamente, incorpore el arroz blanco cocido y mezcle bien.
Añada la salsa de soja, y siga salteando los ingredientes del wok. Cuando esté bien integrada verifique el punto de sal. Para terminar, agregue los brotes de soja y el cebollino cortado bien fino, mezcle y deje reposar el arroz un par de minutos.
Saltéelo por última vez y sirva recién hecho. Puede acompañarlo de salsa de soja para que cada comensal la añada a su gusto. Nuestro chef además agregó un huevo frito, pero eso queda a su elección.
¡Buen apetito!!