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- 500 gramos de carne de res cortada en dados o trozos medianos
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 2 papas
- 2 zanahorias pequeñas
- ½ pimiento amarillo (o el que tenga)
- 2 tomates
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de caldo o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de cebollino o ajo puerro
- 50 ml de aceite
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Salpimiente la carne de res. Añada comino y orégano a su gusto y déjela reposar por unos minutos mientras trabaja otros ingredientes de la receta.
Lave las papas y las zanahorias. Pélelas y córtelas en dados o ruedas de tamaño similar. Corte la cebolla en juliana, machaque los ajos y corte el pimiento en brunoise.
Ponga una cazuela a fuego medio. Añada el aceite y cuando esté caliente eche los ajos para que se doren y perfumen la grasa.
Una vez los ajos comiencen a dorarse, añada la carne de res. Remueva frecuentemente para que reciban calor de modo homogéneo. Cuando comience a cambiar el tono de color agregue la cebolla, el tomate y el pimiento cortados. Remueva y deje cocinar a fuego medio por unos 5 min. Luego incorpore las papas, las zanahorias y el laurel. Por último, cúbralo todo con el caldo o agua y con la salsa de tomate. Mezcle bien y tápelo.
Puede agregar una pizca de azúcar para regular la acidez del tomate, aunque no es obligatorio.
Déjelo cocinar tapado aproximadamente 20 minutos. Verifique que no se seque demasiado la carne, en tal caso puede agregar más caldo.
Cuando estén blandas las papas ya podrá retirar el guiso del fuego. Déjelo reposar tapado y evite removerlo para que no se rompan demasiado las papas y la zanahoria. Saque la hoja de laurel que no es agradable encontrarla en boca.
Decórelo con cebollino cortado bien fino o con ajo puerro o ajo de montaña.
Buen apetito!!