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- 4 plátanos verdes
- 1 cebolla cortada en brunoise
- ¼ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 3 ó mas dientes de ajo
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharada de sal
- 3 tazas de agua
- jugo de un limón
Lave y pele los plátanos. Córtelos en trozos medianos y hiérvalos con un chorrito de limón. Ponga sal a su gusto. Cuando los plátanos estén blandos, manténgalos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú.
En una sartén ponga la manteca a calentar. Añada el ajo y la cebolla cortada en brunoise. Cuando ésta se transparente, añada los plátanos previamente escurridos. Dejelos al fuego removiendo por unos minutos.
Retire la sartén del calor y haga un puré intentando que se integren bien todos los elementos. Si nota que está muy seco o duro, agregue un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta que adquiera la consistencia de su gusto. Rectifique el punto de sal y añada pimienta si es de su agrado.
Este plato se puede elaborar usando chicharrones, bacon frito o masitas de puerco fritas, le dará un sabor espectacular. También es una buena guarnición de un estofado de ternera.