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Carne asada con naranja

Tiempo de Preparación: 
45
Ingredientes: 
1 1/2 kilogramo de carne de asar. 1 cebolla. 1 ají. 2 dientes de ajo. 1/4 cucharadita de pimienta molida. 1 naranja agria. 6 ciruelas pasas. 1/8 kilogramo de jamón. 2 tiras de bacon. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de sal. 1/2 taza de vino seco. 3 ó 4 naranjas dulces.
Instrucciones: 
Limpie la carne y perfórela por varios lados y coloque en cada perforación las ciruelas pasas, sin semillas, envueltas en el jamón. Adóbela con el ajo machado, la pimienta y la naranja agria, y cúbrala con las ruedas de cebolla y el ají; manténgalas en esta preparación por lo menos 3 horas, pero puede tenerla adobada desde la noche anterior. Sofría las tiras de bacon hasta que suelten toda la grasa; escurra la carne y dórela en esa grasa; después añada el vino seco y el jugo de dos naranjas. Cocínela bien tapada hasta que esté blanda, agregando jugo de naranja, según sea necesario, para que no se pegue.
Raciones: 
8