Celebran Saborear lo cubano en la festividad de La Habana Vieja

Un singular encuentro de expertos y pobladores tiene lugar desde hoy en La Habana Vieja bajo el título de Saborear lo cubano, en camino hacia los festejos por los 495 años de esta ciudad.


Este artículo es de hace 6 años
Un singular encuentro de expertos y pobladores tiene lugar desde hoy en La Habana Vieja bajo el título de Saborear lo cubano, en camino hacia los festejos por los 495 años de esta ciudad. A este aniversario de la capital cubana el próximo 16 de noviembre se incorporan curiosas celebraciones que otorgan brillo y color a una ciudad de relieve para la historia, la cultura y el turismo. Destacan entre esos programas una reunión de especialistas en culinaria, ahora abocados a adecuar el recetario cubano, muy cargado de grasa y azúcares, a las tendencias internacionales, de ahí el evento Saborear lo cubano del 12 al 15 de noviembre. Ese encuentro tiene la peculiaridad de reunir a los más encumbrados expertos en las cocinas locales junto con invitados extranjeros y la variedad de tomar como sedes una buena gama de restaurantes y bares de La Habana Vieja, un espacio de 2,2 kilómetros cuadrados con mucho colorido. Esa reunión tiene variedad en temas y catas, desde un inicio en el Hotel Ambos Mundos con una conferencia del historiador de la ciudad Eusebio Leal, el principal animador de la restauración de la urbe y profundo conocedor de las tradiciones de este país. Leal, director de la Oficina del Historiador de La Habana, estimula entre chef, cantineros y otros especialistas recuperar fórmulas antiguas de la gastronomía insular, mientras los entendidos le aportan a esas ideas las inclinaciones a favor de la salud humana. El programa (combina lo cubano y la influencia extranjera) incluye conferencias magistrales y talleres organizados por restaurantes en dependencia de sus especialidades culinarias, con final multitudinario en la bella Plaza Vieja. Entre los temas están el sabor, el rissotto, las sensaciones, ron y licores, un concurso culinario y otro de coctelería, el mundo del café frío, las esencias del ron Havana Club 7 años, el boniato (papa dulce) en la dieta del cubano o el vino en la mesa. También incluye una cena nombrada Noche de Guayabera (prenda nacional cubana, especie de camisola bordada) y un taller sobre el Campari. Completa la lista análisis sobre Gintonics como producto de mil sabores, la fotografía y la gastronomía, un taller sobre la pizza perfecta o el vínculo entre los habanos y las cervezas, tanto hogareñas como industriales. Por tanto se trata de un evento, que pensado para gourmet y especialistas, también atrae la mirada de los viajeros de todo el mundo que por esos días celebrarán junto a los cubanos las más de cuatro centurias de una ciudad sumamente cosmopolita. Fuente: Economia de Hoy.com

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