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- 2 piezas de secreto de cerdo (200 gramos c/u aproximados)
- Sal, pimienta, comino y ajo en polvo, al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate mediano de ensalada
- 250 gramos de calabaza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite.
Para la guarnición
Salpimiente las piezas de Secreto de cerdo y añada comino y ajo en polvo a su gusto. Resérvelas por una hora en el refrigerador.
Comience a preparar la calabaza asada. Para ello le recomendamos ver nuestra receta en CiberCuba Cocina, sólo debe dar clic aquí. Cuando las ponga al horno comience la cocción del Secreto.
En una cazuela ponga el aceite a calentar a fuego medio. Añada las piezas de Secreto y los dientes de ajo enteros. Ponga también el tomate para que aporte jugo y un toque ácido a la elaboración.
Dore la carne por ambos lados, tápela dejando un espacio para que escape el vapor y baje la intensidad del fuego.
Cuando estén listas las calabazas asadas, córtelas en dados y compártalas en medidas iguales para cada comensal. Colóquelas al centro del plato, de modo extendido para luego montar encima el Secreto de cerdo.
Compruebe la cocción de la carne. Tarda aproximadamente 35 minutos en alcanzar el punto ideal, pero eso dependerá de cada caso. Cuando esté a su gusto, retírela de la cazuela y póngala sobre una tabla de corte. Haga cortes trasversales verificando que vayan con el hilo de la carne. Evite que se desordenen los trozos para que el emplatado quede elegante.
Coloque la pieza de Secreto de cerdo sobre el lecho de calabazas asadas. Ponga un toque de color para terminar el emplatado.
En mi caso añadí la salsa resultante que me quedó en la cazuela, porque tiene mucho sabor. Pero si usted lo desea basta con la grasa propia de esta carne. No es necesario poner nada más.
Espero que lo disfrute. ¡Buen apetito!!