La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Son plantas rastreras que producen frutos grandes protegidos por una corteza firme.
Algunos investigadores piensan que es de América y otros consideran que proviene de Asia Meridional. Lo cierto es que hace siglos se cultiva, aunque inicialmente era más por la importancia de las semillas (cosa que los cubanos solemos desechar) que por su masa.
En la actualidad la calabaza se cosecha en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo. Su componente principal es agua, por lo que es un alimento de poco aporte calórico, ideal para dietas.
Es rica en vitaminas A, C, E y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. Existen muchas recetas que nos permiten incorporarla en nuestra alimentación diaria. La receta de Calabaza Asada es una de ellas. Es simple de elaborar y muy rica. Puede ser la guarnición ideal para una carne de cerdo o para un filete de pescado. Esperamos que disfrutes esta receta.
Ingredientes:
250 gramos de calabaza
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajo
Tomates cherry o tomates cortados en dados
3 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva
Raciones:
4
Instrucciones:
Lave la calabaza y córtela del modo que usted prefiera. Lo más elegante suele ser en ruedas de 2 cm de grosor, o en dados, cuidando que sean de similar tamaño.
Calabaza cortada para hornear / CiberCuba Cocina
Precaliente el horno a 220ºC (428ºF).
Unte la bandeja del horno con aceite y coloque los trozos de calabaza. Salpimiente y añada la cebolla cortada en juliana fina.
Puede dejar un par de cucharaditas de aceite para rociar los trozos de calabaza ligeramente. Agregue además algunos dientes de ajo enteros y si lo desea puede poner tomates cherry o tomate cortado.
Calabaza recién asada / CiberCuba Cocina
Hornee por 30 minutos a 220ºC. Verifique que la calabaza esté blanda antes de retirarla del horno.
Esta cocción permite obtener una textura más al dente. La calabaza se mantiene jugosa y sin esa sensación “aguachenta” de cuando se hierve. Cuando esté blanda al punto de su agrado, retírela del horno, emplátela y sírvala caliente.
Calabaza Asada / CiberCuba Cocina
Puede decorarla con un chorrito de aceite de oliva y un toque verde, ya sea con ajo puerro, cebollino o perejil. ¡Buen apetito!!
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