Bistec empanizado estilo cubano con frituras de pan rallado y huevo

La carne

1. Machaca los bistecs por ambos lados con un mazo de cocina hasta que queden finos, pero sin romperlos.
   
2. Colócalos en una bandeja, salpimiéntalos y añade el ajo machacado en mortero. Déjalos reposar para que absorban el sabor.
3. Justo antes de empanizarlos, exprime sobre la carne el zumo de 1 o 2 limones.
4. Bate los huevos con un chorrito de leche en un plato hondo y pon el pan rallado en un plato llano.
5. Empaniza cada bistec pasándolo primero por el huevo y después hundiéndolo en el pan rallado, presionando con las manos para que se adhiera lo justo, sin exceso.
6. Fríe los bistecs en aceite caliente, de uno en uno o de dos en dos, sin que se superpongan, hasta que estén dorados.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente. Guarda el aceite, el huevo y el pan rallado que sobren.

El mojo de cebolla

8. Corta las cebollas en rodajas y el ajo en láminas.
9. Ponlos en un plato hondo y añade el zumo de los limones y un poco de sal.
10. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, vierte la mezcla y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
11. Pásalo a un recipiente para que no se evapore el limón.
    

Las frituras de pan rallado y huevo

12. Mezcla el pan rallado y el huevo sobrantes hasta obtener una masa.
13. Haz pequeñas bolitas con las manos.
14. Fríelas en el mismo aceite donde cocinaste los bistecs, hasta que estén doradas, y escúrrelas sobre papel absorbente.
    

Para servir

15. Sirve los bistecs con el mojo de cebolla por encima, acompañados de arroz blanco y las frituras de pan rallado y huevo como guarnición.