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La Gaceñiga: un dulce cubano con nombre de dama italiana

Cuentan que, en homenaje a esta dama italiana, un dulcero creó en el año 1864 la popular panetela “De Gazzaniga”, que hoy todos conocemos como “Gaceñiga”.

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Gaceñiga. Foto © Pinterest

Este artículo es de hace 5 años

Se podría decir que el dulce cubano “Gaceñiga”, a la larga no es tan cubano. Quién hubiese podido imaginar que esa panetela sabrosa tan popular en la Isla tiene relación con la soprano italiana Marietta Gazzaniga (1820-1884), quen visitó La Habana en el año 1857.

Foto: Wikipedia

Si bien es cierto que La Habana está atravesando por un momento cúspide en cuanto a visitas de turistas, no se puede negar que la ciudad ha llamado la atención desde hace siglos. Fue un lugar por el que pasaron los más importantes cantantes y actrices del siglo XIX como Amalia Paoli, Adelina Patti, Teresa Carreño, y entre estas Marietta Gazzaniga. El Teatro Tacón, por entonces, era considerado el tercero más famoso del mundo.

Cuentan que, en homenaje a esta dama italiana, un dulcero creó en el año 1864 la popular panetela “De Gazzaniga”, que hoy todos conocemos como “Gaceñiga”, pero que evidentemente es una derivación fonética del apellido de la soprano.

Marietta Gazzaniga nació en Milán e interpretó obras del famoso compositor Giuseppe Verdi. Según el investigador Enrique Río Prado, el público habanero de esos años adoró la voz de Gazzaniga, quien recibió en la provincia de Matanzas varios homenajes.

Hoy a cada rato compramos una panetela que comemos con helado, o simplemente sola, que se vende en algunos mercados cubanos y de la que muy pocos conocen su historia. Pues sí, la “Gaceñiga” es cubana, pero tiene su toque italiano.

Foto: mycubantraumas.blogspot

Por si quisieras un día atreverte a hacer una, acá te dejamos la receta de la Gaceñiga:

½ taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 cdta de vainilla
5 huevos
2 tazas de harina
1 cdta de vainilla
1 cdta de bicarbonato

Precalentar el horno a 350° F.
Cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato
Batir los huevos con el azúcar hasta que los huevos tomen un color amarillo pálido.
Agregar la mantequilla. Mezclar.
Añadir la harina. Mezclar.
Agregar pasas si desea.
Verter en un molde rectangular previamente engrasado.
Hornear por 40 – 50 minutos.

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