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La lista definitiva -no convencional- de los platos más cubanos

Ni cerdo, ni congrís.... Si no eres cubano no sabrás de qué se tratan ni, mucho menos, a qué saben.

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Los 10 platos y recetas más cubanos Foto © CiberCuba

Este artículo es de hace 5 años

No, no nos referimos ni al cerdo asado o la ropa vieja, ni a los frijoles negros, la yuca con mojo, la mermelada de guayaba o el tamal, pues todos pueden encontrarse -con más o menos variaciones- en otros sitios; pero los siguientes -engendros más que recetas muchas veces- es poco probable que alguna vez hayan aparecido en mesas no cubanas o hayan hecho 'las delicias' de comensales no residentes en la mayor de las Antillas.

Tan cubanos son que identificarlos bien podría valer para pasar un test de cubanía. De seguro quien no sepa de dónde son los cantantes, ni cómo se va a Bayamo tampoco sabrá qué son los siguientes platos ni -mucho menos- podrá evocar las sensaciones que provocaban en su paladar:

- Cerelac: este tiene trampa, pues carga con una notable marca generacional. Hay muchos que -depende de cómo se vea y se conciba la actualidad y las posibilidades- se libraron de él o no tuvieron la suerte de probarlo. Sin embargo, si estuviste becado por los años 90 seguramente recuerdas en este brevaje caliente el calmante del hambre mañanera, que hacía más llevadero el tiempo que separaba de la siguiente comida.

- La timbita: barra de guayaba con queso -emparedada entre dos galletas o sola. De las pocas tradiciones culinarias que el cubano mantiene cuando marcha.

- Picadillo de soya: llegó para quedarse. Si no fuera por su mala composición, por su horrenda y vomitiva presentación, no sería quizás uno de los más denostados preparados que han tenido que comerse los cubanos que, en no pocas ocasiones, prefieren comer arroz con tomate antes que tragarse una cucharada de este 'preparado'.

- Coquito de zanahoria: a los cubanos nos gusta el dulce de coco pero -tan habituados 'al se perdió' o 'ya no hay'-, hemos adaptado la triste solución de mantener el nombre -para conservar algo- y cambiar la esencia: barra de guayaba de plátano burro, croquetas de carne -sin carne y con suerte caldito de pollo.

- Pan con pasta de oca: ya lo dijo el gran Sancho 'no hay mejor sazón que el hambre' y de esa, durante muchos años, ha habido mucha en Cuba; por eso en la hora en que más apretaba un pan de estos o hasta un fricandel parecían alimento divino.

- Agua milordo (agua con azúcar): ¿qué refresco, ni bebida energética, preparado detox ni que ocho cuartos? Si no hay ni pan con nada, ni un trozo que llevarse a la boca siempre estará el socorrido brevaje almibarado para restablecer los ánimos caídos y poder continuar con el día a día.

- Arroz con perrito caliente o con sorpresa: lo peor era cuando venía sin ella o cuando solo tocaba un trocito que se guardaba para el final como recompensa a haberse tragado todo el plato tan ávida como disciplinadamente.

- Dulces de verduras: ¿quién no ha probado un dulce de col o de zanahoria rayadas? ¿Quién no ha comido papatillo -en sustitución del boniatillo? Algunos más creativos han llegado hasta a inventarse el dulce de berenjena en almíbar.

- Fishestic (Fish Stick), que no, que no es lo mismo que una clásica croquet de pescado, que solo un cubano sabe de qué se trata y a qué sabe.

- Ajiaco: el más auténtico plato cubano, icono de la simbiosis de culturas y orígenes y de comer lo que se pueda. Lo bueno que tiene este plato es que tolera tanto su elaboración más fidedigna con todos los ingredientes que manda el buen comer, como permite las readecuaciones a tono con las carencias. ¿Solo vianda? Se come, ¿Solo pollo? Se come también. Plato por excelencia, además, de los períodos post-ciclones cuando había que elaborar todo lo que hubiera en casa para que aguantase el mayor tiempo fuera de refrigeración.

¿Y tú conoces algún otro 'manjar' cubano que se nos haya escapado de esta lista?

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