El 22 de abril del 2019 la ciudad de Cienfuegos cumplió 200 años de fundada. En el marco de las festividades, la presentación de uno de los más famosos rones cubanos pasó prácticamente inadvertida: se relanzó el Ron San Carlos.
La industria ronera en Cuba
La llegada del ferrocarril a Cuba en el año 1837 tuvo una relación profunda con el desarrollo económico de la Isla en todos los sentidos. Permitió, en primer lugar, impulsar la producción de azúcar de caña y diversificar sus productos derivados.
La obtención de alcoholes y su posterior refinamiento se convirtió en toda una industria, con avances tecnológicos, por ejemplo, en los alambiques. Cambió el proceso de fabricación y se originó lo que se conoce como Ron Ligero de Cuba.
Las principales fábricas de estas bebidas de delicado bouquet se instalaron en La Habana, Cárdenas, Cienfuegos y Santiago de Cuba. Dieron lugar a marcas reconocidas mundialmente como Habana Club, Arrechabala, Matusalem, San Carlos, o el mismísimo Bacardí.
El Ron San Carlos, una bebida refinada y de tradición
En el año 1919, durante las festividades por el Centenario de Cienfuegos, se presentó por primera vez el Ron San Carlos.
En poco tiempo este elixir logró posicionarse en el gusto de los entendidos, al punto que fue ganador de una medalla de oro en 1924, durante una feria internacional. Comenzó a conocerse entonces como el “Rey de los rones de Cuba”.
Pero según declaraciones de Yosvany Gruma Alonso al periódico 5 de Septiembre, en el año 1956 la fábrica entró en un proceso de restauración y se detuvo su fabricación y venta, hasta la actualidad.
Modernizar al Ron San Carlos en su centenario
Un trabajo grupal en el que intervinieron especialistas de distintos ámbitos, permitió conseguir el actual diseño de este producto cien por ciento cienfueguero. Yosvany Gruma Alonso, especialista en Tecnología, fue el líder del equipo.
La fábrica de Ron Cienfuegos es la encargada en la actualidad de producir el Ron San Carlos. Se prevé que su comercialización se realice en divisas, aunque hasta abril no estaba definido el nuevo precio con que saldrá al mercado.
Es un ron ligero, de 38⁰ de alcohol. Se le considera de carácter suave al paladar, traslucido y con un brillo acentuado. Puede ingerirse tanto a la roca, como solo.
José Cuervo Fernández el embajador del Ron San Carlos
Uno de los mayores embajadores del Ron San Carlos fue José Cuervo Fernández. Este barman, de origen español, fue el primer presidente del Club de Cantineros de la República de Cuba.
Su período de liderazgo se extendió entre junio de 1924 a mayo de 1926. Se dice que con él se rompió la tradición de contratar bartenders norteamericanos en los bares de lujo de La Habana.
Además de sus dotes como mixólogo y su elegancia, José Cuervo Fernández se caracterizó por su interés en formar nuevas generaciones de profesionales cantineros. Fue famoso por sus clases en los Estados Unidos sobre cómo hacer cocteles con el sabroso Ron San Carlos.
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