Los diez platos de comida china más populares en Cuba

Acriolladas con el acompañamiento del plátano o el uso del limón, la cocina originaria de China destaca por su sencillez, y por vincularse de mil maneras a la cultura autóctona, además de poseer mil platos que abarcan toda la gama de sabores: salado, dulce, ácido, amargo, a lo largo de la bebidas, panadería, repostería y las demás modalidades.

A continuación, presentamos diez de los platos típicos de la comida china perfectamente adaptados al paladar de los cubanos:

1. Arroz frito: Se corta en tiras, o trozos, la carne de cerdo cocinada, el jamón, la butifarra, el cebollino y una tortilla previamente hecha. El arroz se vierte en aceite caliente y se adicionan los demás ingredientes, además de camarones previamente salteados. Se revuelve todo hasta que cocine. Se añade un poco de caldo para mejor cocción del arroz.

2. Maripositas y salsa agridulce: Se prepara una masa con harina y huevo batido y se le añade agua a discreción para suavizarla. Se extiende la masa sobre superficie plana y con la ayuda del rodillo se le da un grosor muy fino, se corta en cuadrados de 5 o 6 cm y se le pone un pequeño relleno de carne sellado con la misma masa. Se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Al final se le añade la salsa agridulce que detallamos después.

3. Chop Suey de pollo: El pollo deshuesado y despellejado se trocea, y luego se saltea en una sartén grande bien caliente engrasada con aceite. Se corta finamente el apio y las castañas, y cuando el pollo está dorado se le añade apio, castañas y una tasa y medio de caldo previamente elaborado. Se cocina diez minutos y cuando se reduce el caldo se añade salsa china, frijoles germinados y setas. Cuando todo marchita se le pone una solución de agua, maicena y pimienta.

4. Lonjas de cerdo en salsa oscura: Las lonjas se salan, se les pone limón y se doran en aceite de maní, luego se incorporan dos tomates maduros picados, cebollino cortado finamente, y al final se añade una salsa elaborada con harina, azúcar y salsa china. Se adorna con lechugas.

5. Camarones en soya y vino: Se prepara una salsa con agua, salsa de soya, vino de jerez, una cucharada de azúcar, pimienta blanca y polvo sazonador. Se toman los camarones limpios, pelados y se saltean, y luego se añaden dos tallos de apio y cebolla a gusto hasta que se marchiten ligeramente. Al final, se le coloca una mezcla de agua, maicena y un punto de pimentón dulce.

6. Salsa agridulce: Se pelan, machacan y cortan varios dientes de ajo que se añaden en una mezcla de una cucharada de aceite caliente, tres cucharadas de miel de abejas, una cucharada de pasta de tomate, y dos de harina de trigo desleída en tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de salsa de soya y tres de vino de jerez. Todo se revuelve hasta que quede homogénea la mezcla.

7. Rollitos primavera: Se mezclan pequeños trozos de carne de res, sal, ajo puerro picado, y una proporción de fécula de maíz para que solidifique, y esa masa se divide en dos partes iguales para el relleno de dos rollitos. Estos se elaboran mezclando una taza y media de harina y sal en un recipiente, con un huevo batido, y se añade una tasa de agua para que la mezcla sea muy suave. Se obtienen láminas finas que se doran tenuemente en un sartén caliente. Esas láminas casi fritas se rellenan con la carne y se le sellan las puntas. Luego, se vuelven a freír, ahora en abundante aceite. Se sirven decorados con acelga, rábano y cebolla.

8. Acelga salteada: Se une acelga con champiñones y brotes de bambú (que se pueden sustituir por col y ají pimiento). Se saltean los tallos de acelga en aceite, y luego se añaden los demás ingredientes, las hojas que se cocinan rápidamente, un toque de azúcar, y salsa china espesa.

9. Bolitas de queso dulces: El requesón de soya, o tofu se corta en bolas pequeñas, que se pasan por huevo batido y harina de trigo. Se doran brevemente en aceite caliente para que la corteza quede crujiente y el queso no se derrita completamente. Momentos antes se rocían con miel o almíbar muy ligero.

10. Col dorada: Es solo para fanáticos del repollo salteado. Se corta en pedacitos pequeños que se vierten en aceite caliente. Luego se añade salsa de tomate, sal y vinagre a gusto, y se mezcla todo hasta que la salsa cuaje y la col se transparente.