Cautela con la ingestión de Nutella

Este artículo es de hace 3 años

Nutella la gustada crema de cacao ha sido sometida a un estudio por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y se comprobé que esta popular golosina contiene ingredientes cancerígenos que provienen del aceite de palma que se usa en la elaboración del producto final.

Despues de que se conocieran estos resultados se ha realizado una campaña publicitaria por televisión donde los fabricantes explican que la forma en que usan el aceite de palma no es peligrosa.

Políticos italianos exigen que el aceite de palma sea prohibido en la elaboración del producto.

Según un informe detallado se sabe que el aceite de palma es más peligroso que otros aceites vegetales cuando se refina a temperaturas superiores a 200 grados Celsius.

Estas temperaturas elevadas se usan para eliminar el color rojo natural del aceite de palma y neutralizar su olor, pero a su vez, hace que se formen contaminantes llamados ésteres de ácidos grasos de glicidilo (o GE). Cuando se digieren los GE se puede producir glicidol, que es un compuesto que está relacionado con la formación de tumores.

Los productores alegan que ellos utilizan en el proceso industrial una temperatura justo por debajo de los 200C y a baja presión para minimizar los contaminantes. Este proceso hace que los niveles de GE sean muy bajos.

Este artículo es de hace 3 años

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