El recetario de Cuba
Recetas cubanas
Todas las recetas de la cocina cubana: desde los frijoles negros hasta el flan.
493 recetas
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Picadillo de soya a la habanera con papas y aceitunas
Soya texturizada fina hidratada y guisada con sofrito, tomate, papas y aceitunas hasta quedar como un picadillo suelto y jugoso. Para 4 raciones.
Paletas caseras de leche y vainilla al estilo cubano
Paletas cremosas de leche y vainilla con base cocida y ligeramente espesada con maicena. Sin huevo, sin fruta y sin heladera.
Turrón cubano de maní en grano, crujiente y con caramelo
Barritas finas de maní entero en caramelo ámbar, crujientes y sencillas. Solo maní, azúcar y agua: sin leche ni maní molido.
Calamares en salsa criolla con tomate y vino seco
Anillas y tentáculos de calamar guisados a fuego lento en salsa criolla de tomate con vino blanco seco, tiernos y perfectos con arroz blanco.
Pasta de bocaditos de pollo: relleno cremoso al estilo cubano
Pasta de pollo fina y untable con mayonesa, mostaza y limón para rellenar bocaditos de fiesta. Rinde unos 600 g, para 40 pancitos pequeños.
Chuletas ahumadas guisadas con papas y sofrito cubano
Chuletas de cerdo ahumadas en cazuela con papas cocidas dentro de una salsa de tomate, vino seco y sofrito cubano. Un guiso jugoso para 4.
Crema de malanga cubana, suave y casera
Crema caliente de malanga con cebolla, ajo suave y caldo de verduras. Lisa, fluida y espesada solo con la propia vianda. Para 4 entrantes.
Frituras de harina de trigo al estilo cubano, con ajo y cebollino
Frituras saladas de harina de trigo con ajo y cebollino: masa espesa, aceite a 175 °C y bocaditos dorados por fuera y tiernos por dentro.
Galletas de yuca al horno para acompañar el café
Galletas horneadas con harina de yuca comercial, mantequilla y vainilla: borde doradito, centro tierno y perfectas con el café con leche.
Panqué marmoleado de vainilla y chocolate para el café con leche
Panqué casero de molde con vetas de vainilla y chocolate, miga tierna y mantequilla cremada. Ideal para el desayuno o la merienda con café con leche.
Mousse tropical de carambola de Homestead con guayaba y galletas María
Postre frío en vasitos: base de galletas María, mousse aireada de carambola sin huevo crudo y una capa fina de guayaba por encima.
Torrejas cubanas rellenas de guayaba y queso crema
Torrejas de pan cubano con un bolsillo relleno de pasta de guayaba y queso crema, doradas por fuera y cremosas por dentro.
Berenjenas de Redland rellenas de picadillo cubano y plátano maduro
Barquitas de berenjena asada rellenas de picadillo cubano con aceitunas y dados de plátano maduro, gratinadas con queso. Para 4 personas.
Sierra de Florida al horno con sofrito cubano y tomates de Homestead
Sierra entera (Spanish mackerel) al horno sobre un sofrito cubano de tomate, pimientos y cebolla, con tomates de Homestead cuando hay temporada.
Langosta espinosa de los Cayos a la parrilla con mojo criollo
Langosta espinosa asada a la parrilla, pincelada con mojo criollo de naranja agria y servida con yuca hervida. Una adaptación cubana de temporada.
Pinzas de cangrejo moro de Florida con mojo cubano y tostones
Pinzas de stone crab de Florida servidas frías con mojo de naranja agria y tostones crujientes: un entrante festivo con sabor cubano.
Carbonara romana auténtica con guanciale
La auténtica carbonara italiana con guanciale, Pecorino Romano, Parmigiano, 4 yemas y 1 huevo entero. Salsa cremosa sin nata ni mantequilla.
Bocaditos de coco bañados en chocolate Hershey's
Bocaditos sin horno de coco rallado y leche condensada, bañados en chocolate Hershey's con leche. Fáciles, frescos y perfectos para la merienda.
Flan de café Bustelo con caramelo
Flan liso de leche condensada y café Bustelo fuerte, horneado al baño María y bañado en caramelo ámbar. Una variante cafetera del clásico.
Helado de coco con Kinder Bueno, sin heladera
Helado casero de coco con Kinder Bueno, cremoso y sin máquina: nata montada, leche condensada y crema de coco. Una fusión fácil para el calor.
Pie de maracuyá con base de Golden Oreo
Pie frío de maracuyá, cremoso y ácido, sobre una base de Golden Oreo de vainilla. Sin huevo y sin horno, cuajado con gelatina.
Vasitos de chocolate, café cubano y Ferrero Rocher
Crema cocida de chocolate y cafecito con Ferrero Rocher entre capas y avellanas. Un postre de fusión en vasitos, sin huevo y para hacer con antelación.
Brownies de Reese's con maní tostado
Brownies densos y húmedos de chocolate con trozos de Reese's Peanut Butter Cups, maní tostado y un toque de café. Salen 16 cuadrados.
Arroz con leche y Lotus Biscoff en vasitos
Arroz con leche cremoso con crema Lotus Biscoff integrada, una capa fina en el centro y galleta crujiente por encima. Postre de fusión en vasitos.