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La dulzura de Cuba no sólo está en sus playas cristalinas o sus atractivos turísticos, sino que también la podemos encontrar encima de la mesa con la compañía de un buen helado. Con la llegada del verano, la Casa del Gelato es el mejor aliado con sus 16 sabores de helados artesanales, hechos a base de frutas y combinaciones exóticas.
Según recoge Martí Noticias en sus páginas este negocio tiene cinco empleados liderados por Yanetsi Azahares, una joven cubana de 28 años y cuyo origen ya está vinculado al azúcar. Su madre era repostera, vivía cerca de la heladería Alondra y soñaba día a día con reunir poco dinero para comprar su paletica.
Esta imagen del pasado deja paso a la fotografía actual que se puede contemplar frente al hotel Copacabana. Allí se sitúa Gelato, una cremería italiana que ha asaltado los paladares de La Habana con una producción propia.
“Tenemos 2 ó 3 sabores de reserva para ir sustituyendo los que se acaban. Los miércoles es el día del sabor incógnita, pero siempre estamos innovando, ya que hemos hecho helados de remolacha, aguacate, trigo, higo, mamey, guanábana, boniato, cerveza o mojito", narra Yanetsi, según la citada fuente.
Entre los sabores estrella se encuentran la vainilla chip, almendra, y vainilla con cereza, explica Yanetsi.
La formación italiana de Yanetsi
El origen de Gelato surge lejos de Cuba. Concretamente nace en 2009, año en que Yanetsi vive en Italia y prueba el gelato, una de las variantes regionales del helado. En ese momento le llegó la idea de llevar este producto a la Isla.
Lo primero fue sacar el curso de gelatería en la Universidad del Gelato, saber utilizar las materias primas cubanas con la técnica y máquinas transalpinas. El paso final llega en agosto de 2014, cuando Gelato pasa a ser la primera heladería italiana de la Isla.
“Los habaneros prefieren Gelato porque es un producto italiano, artesanal; y porque entienden que el helado de Coppelia es industrial, tiene otro precio, otra calidad y otro público”, comenta la emprendedora.
La guinda llega con productos importados
Para elaborar los helados es necesario importar, aunque sea a cuentagotas, productos como el chocolate, la pasta pistacho o de avellanas. La leche, el azúcar o las frutas sí que se compran dentro de la Isla. Esta limitación a la hora de importar más productos foráneos se debe a las restricciones que establece la ley cubana para que los cuentapropistas puedan importar su materia prima.
Los siguientes pasos en el sueño de Yanetsi pasan por llevar Gelato a Varadero, Trinidad y otros espacios turístico. Los precios van desde un barquillo que vale 1,50 cuc; a copas de 2, 3, 4 y 5 cuc cada una hasta llegar a 1 kg de helado, que se vende en envase térmico para llevar, que tiene un precio de 16 cuc.
(Imagen de Cubadebate).
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