El consumo de carnes rojas puede aumentar el riesgo de enfermedad renal y de insuficiencia renal, esta afirmación ha quedado demostrada
por un estudio realizado en la Universidad Nacional de Singapur en una muestra de 60 000 adultos y que se hao publicado recientemente en la revista de la Sociedad Americana de Nefrología.
En la investigación se agruparon los participantes de acuerdo con el consumo de proteínas y luego de un seguimiento durante 15 años
comprobaron que 1 000 de ellos habían sufrido insuficiencia renal. Pudieron demostrar que los que ingerían mayor cantidad de carnes rojas tenían un riesgo 40 % mayor de padecer esta enfermedad.
No se pudo demostrar asociación entre la función renal y el consumo de aves de corral, pescado, huevos, productos lácteos o legumbres. De
hecho, se ha calculado que la sustitución de alguna otra fuente de proteínas para una ración diaria de carne roja reduce el riesgo de insuficiencia renal hasta en un 62 %.
Las recomendaciones actuales sugieren restringir la ingestión de proteínas de la dieta en pacientes con enfermedad renal crónica avanzada para ayudar a reducir los síntomas y la progresión lenta para poner fin a la insuficiencia renal.
No obstante, se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos e investigar los mecanismos que hacen que los productos químicos
presentes en las carnes rojas puedan agravar la progresión de la enfermedad renal crónica.
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