Un plato cubano figura entre las 10 recetas iberoamericanas fundamentales

A casi todos los cubanos les gusta y son muchos los extranjeros que, una vez que lo prueban, quedan prendados. Hablamos, por supuesto, del congrí.

Foto © Flickr

Este artículo es de hace 4 años

Es el plato nuestro de cada día para muchos cubanos, pero lo cierto es que ahora el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía lo ha ubicado entre las 10 recetas imprescindibles de la cocina de Iberoamérica.

Hablamos, por supuesto del CONGRÍ, esa mezcla de arroz y frijoles negros, condimentados con una sazón única, potente, y que hace las delicias de muchos extranjeros que lo prueban y que incluso llegan a aficionarse a él.

El congrí es una guarnición habitual en la comida cubana. Suele aparecer junto a "clásicos" como la carne de cerdo y la yuca con mojo (Foto: Pinterest)

Según destaca Europa Press, el congrí acompaña a otros nueve platos que en la lista hecha por la citada Academia, constituyen la esencia culinaria de sus respectivos países: empanadas (Argentina); Feijoada (Brasil); Ajíaco (Chile); Arepas (Colombia); Ceviche (Perú); Bolón de Verde (Ecuador); Gallo Pinto (Nicaragua) y Hallaca (Venezuela).

A pesar de que el congrí es un plato muy cubano, el vocablo proviene de Haití donde se llama "kongo" a los frijoles colorados, y "ri" al arroz.

De ahí "congrí", que viene del créole haitiano que significa "frijoles congos con arroz". Así lo dejó registrado el importante antropólogo e historiador cubano Fernando Ortiz.

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Judith Moris

Redactora en CiberCuba. Licenciada en Filología Hispánica por la Universidad de La Habana, y Máster por la Universidad Autónoma de Barcelona. Ha sido profesora en la UH e investigadora en la UAB, y redactora/editora de la editorial Teide

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