La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs) declaró la cocina cubana Patrimonio Inmaterial a nivel mundial. Con este reconocimiento, la asociación de chefs distingue las “profundas raíces nacionales” y el “toque de distinción único en su sabor" de la cocina cubana.
Claudio Ferrer, director continental de las Américas e Islas del Caribe de la asociación, destacó de la gastronomia de la Mayor de las Antillas “la forma, conocimiento, sabor y técnicas que se transmiten de generación en generación"
Ferrer también reconoció la aportación de distintas culturas a la cocina cubana lo que en su opinión aporta a la cocina cubana un toque de distinción único en su sabor. Desde la asociación reconocieron además el avance y la evolución que vive actualmente la gastronomía cubana.
Por otro lado, Claudio Ferrrer dio a conocer que su organización ha tramitado la participación de chefs y restaurantes de la Mayor de las Antillas en diversos eventos gastronómicos alrededor del mundo.
Por su parte, Cornelia Volino, secretaria general de WorldChefs, adelantó que espera implementar en Cuba el programa Entrenador de Entrenadores, de Sustentabilidad y de Certificación de Chefs, concebido para preparar y capacitar cocineros, principalmente jóvenes.
Asimismo, Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), agradeció a WorldChefs el reconocimiento y señaló la importancia de desarrollar la gastronomía para aprovechar el boom turístico.
“No podemos esperar a que pase de moda, por lo que si recibimos más turismo, tenemos que preparar el personal que atienda a el vacacionista, y por tanto, debemos trabajar para tener recursos humanos preparados y calificados”, recalcó Eddy.
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