APP GRATIS

Empresa cubana de productos lácteos retoma producciones usando soya, maicena y arroz

Según un directivo de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, fabrican helado cremoso y cortable con una cuchara, y usan maicena en el queso fundido por falta de sales fundentes.

Empresa de Productos Lácteos Escambray © Empresa de Productos Lácteos Escambray / Facebook
Empresa de Productos Lácteos Escambray Foto © Empresa de Productos Lácteos Escambray / Facebook

La Empresa de Productos Lácteos Escambray, de Cienfuegos, retomó antiguas producciones usando soya, maicena y arroz en sustitución de ingredientes como la leche fresca de vaca o en polvo.

Según Leandro Luis Rodríguez Monteagudo, especialista principal de tecnología, producción y desarrollo de la entidad, el helado que están elaborando es cremoso y cortable con una cuchara.

"Nos mejora mucho todas las condiciones, lo mismo sensoriales, que de textura", dijo al periódico 5 de septiembre.

Rodríguez Monteagudo detalló que se usa mucho la maicena en el queso fundido, debido a la falta de sales fundentes.

"Simplemente usamos la maicena, que nos permite fundir el queso, y después logra un agarre, un cierre del queso, que le da la textura cortable", precisó.

De acuerdo con la información, la fábrica, situada en el municipio Cumanayagua, produce helados en potes y en cubos de cuatro o diez litros con sabores clásicos como fresa, chocolate y coco, e incorporan la fruta bomba y guayaba.

El directivo llamó a los productores a que se sumen a la comercialización de frutas para aumentar los sabores en el mercado.

Ante la escasez de materias primas en Cuba, la industria alimentaria tiene que recurrir a sustituciones de todo tipo para intentar garantizar al menos una parte de la producción.

También en Cienfuegos, la Empresa de Servicios a Trabajadores del Ministerio de la Construcción (MICONS) trabaja en fórmulas experimentales para sustituir la harina de trigo por yuca cocinada, la que se convierte en una especie de gel con el que sortean la escasez de materias primas culinarias para hacer pan y dulces.

"Hoy estamos trabajando al 75 por ciento con harina de yuca molida, hecha un gel e incorporándole maicena, que es lo que tenemos por no contar con la harina de trigo como tal", dijo una trabajadora a la televisión estatal.

La escasez de harina para la producción de pan, galletas y otros productos es en todo el país.

En Villa Clara, el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) utilizan la harina de yuca para elaborar pan, dulces y pizzas, y la propuso como complemento alimentario de cerdos y vacunos.

En Las Tunas, los centros de elaboración de alimentos fabrican dulces sin huevo, casabe y croquetas de yuca, ante la escasez de posturas, leche, harina, azúcar y otros ingredientes.

¿Qué opinas?

VER COMENTARIOS (1)

Archivado en:


¿Tienes algo que reportar?
Escribe a CiberCuba:

editores@cibercuba.com

 +1 786 3965 689


Siguiente artículo:

No hay más noticias que mostrar, visitar Portada