Inauguran producción de picadillo MDM en fábrica de Sancti Spíritus: "Primera línea de su tipo en Cuba"

La Empresa Cárnica de Sancti Spíritus inauguró este viernes una línea de producción de "carne" mecánicamente deshuesada (MDM, por sus siglas en inglés), al parecer, la primera de su tipo en Cuba. 

Según ensalzó la prensa local oficialista, en la empresa se prevé producir mensualmente unas 60 toneladas de este cárnico MDM, que se utiliza como extensor en la elaboración de varios tipos de alimentos.

El MDM contendrá "productos derivados del proceso productivo en las unidades vinculadas a la entidad" y otros procedentes de la matanza de cerdos, ganado y aves, fundamentalmente.

"Un surtido que sustituye importaciones al país y puede abaratar costos de los alimentos terminados", elogió la prensa, sin precisar a qué alimentos se les incorporará este MDM.

Donis Gómez Salas, director de la Empresa Cárnica de Sancti Spíritus, explicó que el costo de la línea de producción fue de 500 mil dólares, aunque prometen recuperar la inversión.

"La tonelada de MDM se cotiza en el orden de los 1,000 dólares en el mercado internacional y al obtenerse aquí unas 60 toneladas mensuales se estaría ahorrando una cifra considerable de divisas y, en segundo lugar, esa cantidad convertida en embutidos aportaría cerca de 2,000 toneladas", dijo.

La escasez de productos cárnicos en Cuba es una de las grandes crisis que enfrentan los cubanos. 

Niños y ancianos no tienen acceso a la cuota de carne a través de la libreta de racionamiento, un problema que se ha extendido durante meses en Ciego de Ávila. Aunque existen grupos poblacionales con asignación habitual del producto —como personas con dietas médicas o por edad—, solo los niños menores de seis años la están recibiendo actualmente, según explicaron autoridades del sector.

La venta de productos cárnicos en Cuba ha estado marcada por la inestabilidad, la falta de divisas para importaciones y la limitada producción local. La entrada de inversores extranjeros como Richmeat busca aliviar parte de esta problemática, aunque no está exenta de críticas.