Osmel González abrió Emelina y la estrella llegó a los pocos meses
Osmel González nació y creció en Cuba, donde estudió química de alimentos. Al llegar a Miami con 22 años empezó prácticamente desde cero en la cocina: cocinó en un barbecue y, a sugerencia de una amiga, montó un servicio de catering. En aquella etapa aprendía recetas viendo YouTube.
De ahí pasó a cocinas de alto nivel en Estados Unidos y España: Matador Room, Disfrutar y SingleThread. Fue también chef y cofundador de EntreNos, en Tinta y Café, que obtuvo una estrella Michelin en 2024 y 2025 y una Green Star en 2025.
En 2026 abrió Emelina en West Palm Beach junto a la chef Camila Salazar y el restaurateur Álvaro Pérez Miranda. El concepto reimagina la cocina cubana desde la alta gastronomía, y en mayo de ese año recibió una estrella Michelin: según el propio restaurante, el primer restaurante cubano en conseguirla.
En este episodio repasa ese camino con Katia Sánchez: de la química de alimentos al catering, de las cocinas de otros a la suya propia, y lo que significa poner la cocina cubana en esa conversación.
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Erick Remedios · Let’s Prototype
Pasó más de una década en una de las redes de business angels más activas de España. Hoy dirige desde Miami la expansión de Let’s Prototype en Estados Unidos.
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