Cuba alcanzó en el 2016 récord histórico en la producción de carne de cerdo

El procesamiento de estas carnes no se comporta de manera tan favorable, dada la reconocida obsolescencia industrial

Foto © CiberCuba

Este artículo es de hace 4 años

La producción de carne porcina en Cuba alcanzó en el año 2016 las 194 mil 976 toneladas, la cifra más alta en toda su historia según informaron varios medios de prensa nacionales.

Las claves para tales resultados están, en palabras del vicepresidente del Grupo Empresarial Ganadero Carlos Vladimir Ortiz Mursulí, en el respeto y la “potenciación de la genética”, así como en un sistema para la gestión de crías que asegura que “las empresas estatales adscriptas al Grupo Empresarial Ganadero le garanticen los pie de crías y el 70 por ciento de los alimentos a los productores”.

Desde el año 2005 (cuando se producían unas 65 mil toneladas) se desarrolla en la Isla el Programa Porcino, cuyas consecuencias comenzaron a materializarse dos años después cuando se produjeron 147 800 toneladas.

Todo lo anterior, unido a la prevención de enfermedades y la cultura en el cultura en el cuidado del animal, ha traído como consecuencia que desde el año 2010 el país no necesite recurrir a la importación de este tipo de carne, cosa que por ejemplo sí ocurre con otros alimentos no producidos en las cantidades acordes a la demanda y consumo.

Para el período en curso Cuba espera duplicar las 102 403 toneladas de carne porcina del año 1989, justo antes de que comenzase el conocido oficialmente como Período especial que provocó una notable contracción en la producción nacional de carne porcina.

Para el año 2020 se pretende llegar a las 220 mil toneladas.

No obstante, el procesamiento de estas carnes no se comporta de manera tan favorable, dada la reconocida obsolescencia industrial que convierte en imperiosas las inversiones en esta industria. Lo anterior incide, junto a otros muchos factores, en que los precios de su comercialización sigan siendo prohibitivos para algunos, inasequibles para otros.

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Marlén González

(La Habana, 1978) Lic. en Filología hispánica y Máster en Lexicografía. Ha sido profesora en la Universidad de La Habana e investigadora en la Universidad de Santiago de Compostela.

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Marlén González

(La Habana, 1978) Lic. en Filología hispánica y Máster en Lexicografía. Ha sido profesora en la Universidad de La Habana e investigadora en la Universidad de Santiago de Compostela.

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