Industria espirituana | Foto © Escambray/ Oscar Alfonso
Industria espirituana | Foto © Escambray/ Oscar Alfonso

China se desvive por los buches de tencas que Cuba botaba y que ahora exporta


América Latina Cuba

Publicado el Domingo, 25 Noviembre, 2018 - 06:49 (GMT-5)


Este año Cuba comenzó a exportar a China la vejiga natatoria (llamada popularmente buche) de las carpas y tencas, ambas de la familia Cyprinidae, que antes se desechaban.

Según el periódico Escambray, desde Sancti Spíritus salieron los primeros 800 kilogramos del producto, 200 más de los previstos inicialmente, y en otras provincias también se ha comenzado su extracción y procesamiento para su exportación a través de la comercializadora Caribex.

Erick Pérez Márquez, jefe técnico productivo en la Industria Pesquera espirituana (Indupir), reveló que en 2017 el territorio realizó una prueba de mercado con las vejigas natatorias de las tencas HG, las más grandes y de superior calidad, las cuales también se venden en el área del Caribe.

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“Lo que antes se desechaba junto a las vísceras del pez, hoy se inscribe como otra producción de la Acuicultura, aunque para ello fue preciso capacitar a los trabajadores en la nueva forma de realizar el corte del pescado, para no dañar la vejiga natatoria, y una vez que está fuera de la barriga del pez, proceder a limpiarla de grasa, poncharla y envasarla para depositarla en el túnel de congelación”, explicó.

El conocido buche, que en los peces cumple la función de mantener la flotabilidad sin esfuerzo muscular, se emplea en China en la elaboración de sopas. Sus consumidores le atribuyen propiedades “milagrosas” pues, según ellos, atenúa los dolores del parto, aumenta la potencia sexual y cura otros padecimientos.

Un caldo u otra oferta gastronómica que lo incluya entre sus componentes, compite con productos élites en el mercado internacional.


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