No a todos les gusta la cañandonga, pues no tiene el más agradable de los olores. Sin embargo, una vez preparado el batido desaparece casi por completo el aroma, dejando un adictivo y delicioso sabor “achocolatodo”.
El batido con leche le gusta a los pequeños de casa pues en efecto tiene un sabor a chocolate. Una vez pasado por la licuadora queda bien espeso, como si se le hubiesen incorporado cereales.
Entre las abuelas santiagueras existe el hábito de aconsejar a las embarazadas comer cañandonga, al natural o en batido sin leche, para subir la hemoglobina. Y resulta que esta peculiar fruta es rica en hierro de origen vegetal.
En la ciudad de Santiago de Cuba las venden los carretilleros que deambulan por la urbe, quizás porque el árbol es más abundante en la región oriental. Cuando uno las compra lo primero que pregunta es: ¿son de masa o de hueso?
Algunas tienen mayor cantidad de masa, otras menos, aunque ambas sirven para hacer batidos.
Es rico tirarse en el patio de la casa y con una piedra o algo duro romper la cáscara de la vaina. Enseguida el olor –para algunos agradable y para otros no–, delata su presencia.
En la punta se esconde la más aromática de sus mieles, también la de mayor sabor.
Es tan fuerte la miel que se esconde en la punta que queda más abajo cuando cuelga de la rama del árbol, que a muchos les resulta desagradable. Sin embargo, para un batido es la porción que jamás debes dejar de recoger.
Además de sus propiedades para tratar la anemia, se dice que es un fruto afrodisíaco, laxante, refrescante, pectoral, depurativo. Hay quien señala que es abortivo, aunque es frecuente su consumo en el embarazo.
En cualquier caso, si el olor no es un problema, es uno de los batidos más sabrosos que se pueden consumir.
Receta del Batido de Cañandonga
- Dos o tres vainas de cañandonga;
- Leche y azúcar al gusto
- Agua
Modo de preparación
Extraer la pula de las vainas, separando también las semillas. La pulpa se coloca en agua unos minutos. Hay quien prefiere colocar la pulpa en agua, sin sacar las semillas, pues al ablandar es más fácil.
En el vaso de la batidora, agregar la pula sin semillas, el agua, el azúcar y la leche a gusto y batir. Si el preparado es para subir la hemoglobina, se recomienda prescindir de la leche, sino es conveniente echarla pues es más agradable el sabor.
Se recomienda colar para eliminar algunos restos grandes que puedan resultar molestos en boca, aunque también se puede consumir así. Ojalá puedas hacer pronto este batido delicioso, como siempre decimos a nuestros lectores de CiberCuba Cocina y Comida Cubana tras la receta: ¡Buen apetito!
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