Propietarios de dos restaurantes: uno vegano y otro de comida tradicional cubana, ayudaron a la alcaldesa del condado de Miami-Dade, Daniella Levine Cava, a preservar la divertida tradición de "perdonar cerdos" a propósito de la cena de Nochebuena.
Algunos niños vieron, desde sus apartamentos en Brickell, cómo Levine Cava proclamaba que el cerdito Chans recibiría el indulto especial de Nochebuena fuera del Latin Café 2000.
El “indulto” garantiza que Chans no termine en una caja para asar, o "Caja China", o en el plato de nadie esta Nochebuena.
La alcaldesa Levine Cava catalogó como especial la ocasión pues acercaba una ceremonia tradicional norteamericana, el indulto del pavo de Acción de Gracias, con la cultura culinaria de Cuba.
El lechón, un plato de cerdo asado, está en el centro de la fiesta de la Nochebuena de los cubanoamericanos. Levine Cava dijo que Chans, el cerdo, había estado viviendo en una losa de concreto y se iba a mudar al Santuario del Amor Aguacate, un restaurante vegano en 12100 SW 43 St., cerca de Tamiami.
El Latin Café 2000 de Miami inició la divertida tradición hace dos años. El congresista electo, Carlos Giménez, exalcalde de Miami-Dade, indultó a Peppa y Petra en 2019 y a Lula y Layla en 2018. "¡No a la Caja China para ellos!", fue la proclamación de Giménez en ese momento.
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