En Madrid hay un edificio que se conoce como el Pirulí. Su nombre real es Torrespaña, se inauguró en 1982 y fue construida para las telecomunicaciones. Es un hito arquitectónico de la capital española y guarda en su apodo una curiosa relación con Cuba, pues le llaman como a un caramelo de la isla.
El pirulí es un caramelo alargado que tiene forma de cono y lleva un palo muy fino para poder agarrarlo y chuparlo. Es entretenido saborearlo porque suelen tener un "punto de melcocha" y se disuelven poco a poco en la boca.
Este caramelo es muy popular en Cuba desde hace más de un siglo. Son baratos, para hacerlo se requieren pocos ingredientes y su sabor dulce gusta tanto a los niños como a las personas mayores.
¿Quién inventó el pirulí?
La creación del pirulí se atribuye al emigrante y empresario español José M. Arechabala Arechabala, quien llegó a Cuba siendo un adolescente en 1862 y logró construir uno de los emporios más grandes con la producción de azúcar y rones.
Arechabala en 1878 fundo la compañía que se convertiría en la principal productora de ron cubano del siglo XX. Era propietario de un central azucarero en Cárdenas, de varias refinerías de azúcar, 11 destilerías de alcoholes, entre otros negocios, pero fue también un destacado comerciante de confituras, siropes y levadura.
Se cuenta que en sus fábricas todo se aprovechaba y esta idea de optimización de los recursos fue lo que marcó el origen del pirulí, un caramelo que se elaboraba con los residuos de la melaza. Los colocaban cuidadosamente en unos conos de papel blanco y les ponían un palito, para comerlos sin mancharse las manos.
Eran caramelos muy baratos y con un auténtico sabor a caña de azúcar cubana. Rápidamente se hicieron populares y se comenzaron a vender por doquier.
Pirulí es una palabra reconocida por la RAE
El significado de pirulí está registrado por la Real Academia de la Lengua Española. Es cierto que existen otras variantes de caramelos con palitos que son muy populares en Cuba como la chambelona y los chupa-chups. Sin embargo, lo que caracteriza al pirulí es su textura, su forma cónica alargada y el hecho de ser muy económico.
Para su elaboración solo se requieren tres ingredientes, un poco de fuego y unas manos expertas en la cocina porque debe servirse rápido en los conos de papel para evitar que cristalice el azúcar. Es un procedimiento que no debe dejarse a los niños, porque las quemaduras con caramelo son muy peligrosas.
Receta de pirulí
Los ingredientes que se necesitan para hacer pirulí son: 3 tazas de azúcar, 3 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de jugo de limón. Además, se le puede añadir aromas y colorantes a gusto, pero siempre en pequeñas dosis, según las indicaciones del producto a usar en cada caso.
Para la elaboración del pirulí se unen los ingredientes en una cazuela y se ponen a fuego medio. Se mezclan continuamente por varios minutos hasta que comienza a hervir y toma un color ámbar, que es típico de la elaboración del caramelo.
En ese punto se baja de fuego y se sirve caliente en los cucuruchos que preferentemente deben ser de papel vegetal como el que se usa para hornear, para que no se peguen. Evita echarlo en soportes plásticos porque podrían no resistir el calor.
Una vez el caramelo está en los conos de papel, se les coloca rápidamente el palito para que cuando se enfríe queden bien fijos. Deja que se refresquen y luego disfruta de un pirulí casero, rico y muy sencillo de hacer.
¿Qué opinas?
COMENTARArchivado en: