Dos personas fallecieron y una tercera permanece en estado crítico en Holguín tras ingerir alimentos preparados con sal de nitro, un conservante industrial que fue utilizado por error en la cocina de una familia del Reparto Ramón Quintana.
La Dirección Provincial de Salud de Holguín confirmó los hechos este miércoles en un comunicado difundido en redes sociales.
Según las autoridades sanitarias, la noche del martes Yaneisi Peña Escobar, de 37 años, preparó una comida que consumieron también su madre, Clara Suárez Rodríguez, de 63 años, y su padrastro, Manuel Fernández Fernández, de 65.
Los tres fueron trasladados de urgencia al Hospital Provincial General Vladimir Ilich Lenin.
Yaneisi llegó al centro hospitalario en estado de coma y con necesidad de ventilación mecánica, tras presentar sudoración intensa y convulsiones.
Al mediodía de este miércoles, según el comunicado oficial, se encontraba «despierta, consciente, cooperativa, separada de los equipos de ventilación», aunque continúa reportada de crítica bajo tratamiento intensivo.
Su madre y su padrastro no lograron sobrevivir. Ambos ingresaron a la Unidad de Cuidados Intensivos Emergentes con deterioro neurológico severo y evolución tórpida. A pesar de las maniobras de reanimación, fallecieron a causa de edema pulmonar severo.
Las autoridades señalan que Yaneisi trabajaba como empleada doméstica en una vivienda cercana a la suya donde operaba un centro de elaboración de embutidos.
De ese lugar, no identificado por las autoridades sanitarias, habría obtenido la sal de nitro, aunque el comunicado reconoce que «se desconoce cómo adquirió del mismo la sal de nitro, la que empleó para la elaboración de la comida».
El sistema de salud de Holguín y fuerzas conjuntas del MININT adujeron que investigan el caso para esclarecer todos los elementos.
La Dirección Provincial de Salud expresó en su comunicado: «Lamentamos estas dolorosas pérdidas que pudieran evitarse y nos unimos al dolor de familiares y amigos».
La sal de nitro —nitrato de potasio o nitrito de sodio según el contexto— es un conservante de uso industrial en la producción de embutidos que, en dosis inadecuadas, provoca metahemoglobinemia: una alteración que impide que la sangre transporte oxígeno y que puede derivar en convulsiones, cianosis, edema pulmonar y muerte.
El producto es visualmente similar a la sal de mesa, lo que facilita la confusión accidental.
Este mes también trascendió que decenas de personas sufrieron una intoxicación alimentaria en Pedro Betancourt, Matanzas.
Los afectados llegaron de forma masiva al policlínico local con vómitos, diarreas y decaimiento tras consumir alimentos en un negocio privado del municipio.
En total, el policlínico territorial atendió a 30 pacientes, de los cuales 11 fueron remitidos a centros médicos de mayor nivel de especialización: ocho niños al Hospital Pediátrico Eliseo Noel Caamaño y tres adultos al hospital de Jovellanos.
Los alimentos consumidos por las personas afectadas fueron arroz amarillo con embutidos y pollo en salsa, preparados en un establecimiento privado, según el comunicado oficial, que no reveló el nombre del local.
A finales de agosto en Santiago de Cuba, 52 personas fueron atendidas y 18 hospitalizadas tras un episodio similar de intoxicación alimentaria masiva.
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