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Recettes : Apéritifs et entrées
Découvrez les recettes et cocktails associés à « Apéritifs et entrées », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.
86 recettes
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Disco cubain de chorizo et fromage
Petits pains ronds de bocadito farcis de chorizo cuit et de fromage fondu, pressés dans une presse à sandwich en forme de disque jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.
Œufs écossais au porc et bœuf marinés à la cubaine
Œuf dur enveloppé de porc et bœuf marinés à l'ail, cumin et origan, pané et frit jusqu'à dorure. Une fusion britannique au goût cubain.
Causa limeña au poulet au mojo et à l'avocat
Adaptation fusion de la causa limeña : purée de pommes de terre jaunes au piment ají amarillo, poulet au mojo effiloché avec mayonnaise et avocat. Servi froid.
Croquettes de crevettes avec sauce à la mangue
Croquettes à la béchamel très crémeuse aux crevettes et ají cachucha, servies avec une sauce fraîche à la mangue dans un petit bol séparé.
Futomaki inspiré du sandwich cubain
Un rouleau de sushi au porc rôti, jambon, fromage suisse, cornichons et moutarde : les saveurs du sandwich cubain dans du riz vinaigré et de l'algue nori.
Uramaki de porc rôti, plantains mûrs et mojo d'orange amère
Rouleaux de sushi au riz extérieur, avec porc au mojo et concombre à l'intérieur, recouverts de plantain mûr rôti. Fusion cubano-japonaise.
Sushi pressé de congrí avec avocat et poivron rôti
Sushi végétal pressé inspiré du congrí cubain, avec riz japonais, haricots noirs, avocat et poivron rôti. Une proposition de fusion à partager.
Nigiri de ropa vieja au piment rôti
Bouchées de riz à sushi avec de la ropa vieja cubaine à la sauce réduite, du piment rôti et une bande de nori. Une fusion cubano-japonaise à partager.
Keques de farine de maïs
Tortillas salées à la farine de maïs cuite, œufs et lait, dorées dans une poêle légèrement graissée. Version actuelle d'une recette cubaine de 1925.
Croquettes d'igname et de morue au mojo de citron
Croquettes croustillantes d'igname blanc et de morue désalée, panées et frites, avec un mojo de citron et d'ail pour tremper. Un apéritif d'inspiration cubaine.
Petits pains au riz, au fromage et à la ciboulette
Petits pains salés au four au riz blanc cuit, au fromage semi-affiné et à la ciboulette. Pâte rapide sans levure, prête en moins d'une heure.
Bouchées de morue et pommes de terre avec sauce à la moutarde et aux cornichons
Petites boules de pommes de terre et de morue, panées et frites, accompagnées d'une sauce froide à l'œuf dur, à la moutarde et aux cornichons. Idéales pour les fêtes et les apéritifs.
Tartinade de poulet pour sandwich : une garniture crémeuse à la cubaine
Fine tartinade de poulet à base de mayonnaise, moutarde et citron vert pour garnir des mini-sandwichs de fête. Rendement d'environ 600 g, suffisant pour 40 petits pains.
Crème de malanga cubaine, douce et maison
Crème chaude de malanga à l'oignon, à l'ail doux et au bouillon de légumes. Lisse, fluide et épaissie uniquement par le tubercule lui-même. Pour 4 entrées.
Fritures de farine de blé à la cubaine, à l'ail et à la ciboulette
Fritures salées de farine de blé à l'ail et à la ciboulette : pâte épaisse, huile à 175 °C et bouchées dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Pinces de crabe moro de Floride avec mojo cubain et tostones
Pinces de crabe moro de Floride servies froides avec un mojo à l'orange amère et des tostones croustillants : une entrée festive au goût cubain.
Croquettes cubaines de poulet rôti, crémeuses à l'intérieur
Croquettes cubaines de poulet rôti avec une pâte onctueuse au bouillon, facile à modeler, panée finement et dorée à la friture. Idéales pour valoriser le poulet restant.
Avocat farci de langouste avec sauce rosée et citron vert
Moitiés d'avocat farcies de langouste cuite, petits pois et une sauce rosée légère au citron vert. Une entrée cubaine élégante, fraîche et très facile.
Fromage à la crème fumé avec de la goyave pour tartiner
Bloc de fromage à la crème fumé lentement au barbecue, aux épices douces et recouvert de goyave. Un apéritif de fusion à tartiner sur des biscuits.
Bouchées de saumon fumé au miel et à l'orange amère
Des dés de saumon légèrement fumés, glacés au miel, à l'ail et à l'orange amère : une adaptation cubaine des salmon burnt ends américains.
Jalapeños fumés farcis de brisket et fromage avec sofrito cubain
Fusion barbecue cubaine : jalapeños farcis de brisket, fromage frais et sofrito, enveloppés dans du bacon et glacés au barbecue et à l'orange amère.
Canelones BBQ farcis de picadillo cubain et enveloppés dans du bacon
Fusion barbecue cubaine : tubes de pâtes farcis de picadillo au fromage, enveloppés dans du bacon et glacés sur une grille à charbon.
Bouchées de pancetta fumée à la mélasse et à l'orange amère
Des dés de pancetta sans peau, fumés à feu lent et glacés à la mélasse de canne et à l'orange amère. Un apéritif barbecue au goût cubain.
Tortilla de patates style Betanzos : très juteuse à l'intérieur (avec ou sans oignon)
Tortilla galicienne de Betanzos aux pommes de terre tendres et cœur onctueux, presque liquide. Traditionnelle sans oignon, avec une variante optionnelle.