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Recettes : Tubercules, plantains et légumes
Découvrez les recettes et cocktails associés à « Tubercules, plantains et légumes », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.
61 recettes
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Curry doux de chou-fleur et pois chiches au coco et à l'ají cachucha
Curry doux et végétalien de chou-fleur et pois chiches dans du lait de coco, avec l'arôme de l'ají cachucha. Une fusion indienne et cubaine à servir avec du riz blanc.
Chayotes sautés à l'ail, à l'oignon et à l'orange amère
Des dés de chayote sautés avec oignon, ail, cumin et une touche d'orange amère. Une garniture simple, juteuse et prête en moins de 40 minutes.
Maki de patate douce rôtie, avocat et oignon mariné
Maki végétal avec patate douce blanche rôtie, avocat et oignon mariné. Une fusion cubano-japonaise au riz de sushi et mojo servi à part.
Salade de gombo à l'ancienne
Gombos tendres cuits et assaisonnés d'huile et de vinaigre : une garniture simple inspirée d'un livre de recettes cubain de 1925.
Tasajo reburujado avec plantain mi-mûr
Tasajo désalé, cuit et effiloché, mélangé dans la poêle avec plantain mi-mûr, ail et oignon. Adaptation d'une recette cubaine de 1925.
Chayotes salés farcis de porc et de jambon
Quatre moitiés de chayote farcies de porc, jambon, pulpe et sofrito, terminées par un gratinage au fromage. Adaptation d'une recette cubaine de 1925.
Casabe de manioc : version domestique avec pâte préparée
Casabe fin et croustillant, fait maison avec une pâte commerciale de manioc prête pour le casabe. Cuit sur une plancha puis séché au four.
Pâté d’igname au picadillo cubain et fromage gratiné
Pâté d’igname au four : picadillo de bœuf en dessous, purée crémeuse d’igname dessus et gouda gratiné. Plat familial pour 6 portions.
Igname à la trinitaire avec menthe verte et cannelle
Petites boules d'igname pilé frites avec saindoux, menthe verte, œuf, sucre et cannelle, adaptées d'un livre de cuisine cubain du XIXe siècle.
Gombo criollo au tasajo et aux boules d'igname
Ragoût criollo de gombo avec du tasajo, du porc et des boules d'igname, parfumé au sésame toasté. Adaptation familiale inspirée d'un livre de 1925.
Purée d’igname à l’ail et à l’orange amère, style cubain
Igname blanc cuit et écrasé avec un sofrito d’ail et d’oignon dans l’huile, terminé par de l’orange amère. Accompagnement cubain simple sans produits laitiers.
Fufú d’igname au sésame : une recette de la cuisine cubaine ancienne
Boules d’igname cuites et pilées avec une sauce rustique de sésame toasté : un accompagnement simple inspiré de la cuisine cubaine ancienne.
Aubergines de Redland farcies de picadillo cubain et plantain mûr
Barquettes d'aubergine grillée farcies de picadillo cubain aux olives et dés de plantain mûr, gratinées au fromage. Pour 4 personnes.
Fufú de plantain mûr à l'ail et aux chicharrones
Fufú rustique de plantain mûr écrasé avec un sofrito d'ail et d'oignon, servi avec des chicharrones croustillants : une garniture cubaine sucrée-salée pour le porc ou le poulet.
Purée de pommes de terre à la moutarde et à la mayonnaise : facile et crémeux
Purée de pommes de terre crémeuse à la mayonnaise et avec une touche de moutarde, sans lait ni beurre. Accompagnement maison facile pour viandes, poulet ou poisson.
Corn ribs au charbon avec beurre au mojo
Quartiers de maïs tendre grillés au charbon avec un beurre à l'ail, à l'orange amère et à l'origan. Une fusion cubaine des corn ribs pour votre barbecue.
Tamal en cazuela au maïs en conserve
Préparez un tamal en cazuela cubain au maïs doux en conserve, au porc et au sofrito. Sans épis frais, il offre une texture crémeuse et le goût de la maison.
Lasagne rapide à l'aubergine
Lasagne légère à l'aubergine avec tomate, fromage et jambon, thon ou viande, prête en 20 minutes au four ou dans une friteuse à air.
Couscous aux légumes avec une touche cubaine
Couscous aux carottes, poivrons, maïs, olives et raisins secs, avec une touche cubaine. Idéal pour remplacer le riz blanc ou servi froid en salade.
Tostones de pommes de terre
Pommes de terre cuites à l'eau, écrasées et cuites au four avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Un apéritif facile, économique et sans friture.
Chicharritas de malanga
Chicharritas de malanga croustillantes et dorées, coupées en fines rondelles à la mandoline et frites en quelques minutes. Parfaites comme amuse-gueule ou garniture.
Fufú de plantain mi-mûr farci de picadillo
Fufú de plantain mi-mûr en couches avec du picadillo et du fromage gratiné au four. Un plat cubain sucré-salé originaire de Santiago de Cuba.
Tambor de papas
Tambor de papas cubain : couches de purée ferme et picadillo criollo aux olives, recouvert de fromage râpé et doré au four si désiré.
Pommes de terre rôties au micro-ondes
Pommes de terre écrasées avec huile d'olive, origan, sel et poivre, prêtes en 15 minutes au micro-ondes. Une garniture rapide pour viandes et poissons.