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Bouilli : recettes

Découvrez les recettes et cocktails associés à « Bouilli », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.

159 recettes

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Cuban Completa avec riz blanc, haricots noirs, œufs frits, chicharrones, plantains mûrs et avocat

Plat combiné cubain avec riz blanc aux grains séparés, haricots noirs, œufs frits, chicharrones, plantains mûrs et avocat, le tout servi ensemble.

2 h 30 minMoyenne

Filet de vivaneau à la poêle avec purée de pommes de terre crémeuse

Filet de vivaneau à la poêle avec une purée de pommes de terre onctueuse

Filets de vivaneau dorés à la poêle avec ail et citron, servis sur une purée de pommes de terre onctueuse. Un plat facile et léger.

40 minFacile

Œufs écossais à la viande marinée, style cubain

Œufs écossais au porc et bœuf marinés à la cubaine

Œuf dur enveloppé de porc et bœuf marinés à l'ail, cumin et origan, pané et frit jusqu'à dorure. Une fusion britannique au goût cubain.

1 h 30 minMoyenne

Poulet effiloché dans une sauce jaune épaisse sur des rondelles de pommes de terre, avec des olives et des morceaux d'ají cachucha.

Ají de gallina avec une touche d'ají cachucha

Version fusion de l'ají de gallina péruvien, au poulet et à la sauce d'ají amarillo, rehaussée par l'arôme de l'ají cachucha cubain.

1 h 10 minMoyenne

Causa en couches de pommes de terre jaunes, d'avocat et de poulet effiloché, couronnée d'olives noires.

Causa limeña au poulet au mojo et à l'avocat

Adaptation fusion de la causa limeña : purée de pommes de terre jaunes au piment ají amarillo, poulet au mojo effiloché avec mayonnaise et avocat. Servi froid.

3 h 15 minMoyenne

Soupe aux huîtres au citron vert et au safran servie dans un bol profond.

Soupe d'huîtres au citron vert et au safran

Soupe d'huîtres entièrement cuites, avec un bouillon doux, du safran, du citron vert et une liaison aux jaunes. Adaptation d'une recette publiée à Cuba en 1925.

45 minMoyenne

Salade de gombo cuit avec une vinaigrette servie dans un plat.

Salade de gombo à l'ancienne

Gombos tendres cuits et assaisonnés d'huile et de vinaigre : une garniture simple inspirée d'un livre de recettes cubain de 1925.

25 minFacile

Tasajo effiloché avec du plantain mi-mûr et de l'oignon servi dans un plat.

Tasajo reburujado avec plantain mi-mûr

Tasajo désalé, cuit et effiloché, mélangé dans la poêle avec plantain mi-mûr, ail et oignon. Adaptation d'une recette cubaine de 1925.

26 h 50 minMoyenne

Bols de crème sucrée à l'igname et au coco avec des tourbillons de goyave, accompagnés de pâte de goyave et de cannelle.

Dessert crémeux d'igname et de coco à la goyave

Dessert à la cuillère à base d'igname blanc réduit en crème avec lait de coco, cannelle et vanille, terminé par un tourbillon de goyave. Pour 6 bols.

50 minFacile

Chayotes sucrés farcis de crème et d'amandes

Moitiés de chayote farcies d'une crème à base de leur propre pulpe, de vanille et de citron vert, recouvertes d'amandes effilées et dorées au four.

2 hMoyenne

Gâteau d'igname avec picadillo et fromage gratiné dans un plat, avec une portion servie montrant les couches.

Pâté d’igname au picadillo cubain et fromage gratiné

Pâté d’igname au four : picadillo de bœuf en dessous, purée crémeuse d’igname dessus et gouda gratiné. Plat familial pour 6 portions.

1 h 30 minMoyenne

Croquettes dorées d'igname et de morue, une ouverte, servies avec un bol de mojo au citron vert.

Croquettes d'igname et de morue au mojo de citron

Croquettes croustillantes d'igname blanc et de morue désalée, panées et frites, avec un mojo de citron et d'ail pour tremper. Un apéritif d'inspiration cubaine.

2 h 15 minMoyenne

Gnocchis d'igname striés servis avec de la ropa vieja et des lanières de poivron rouge dans une assiette creuse.

Gnocchi d'igname avec ropa vieja : une fusion italienne et cubaine

Gnocchi maison à l'igname blanc servis avec une ropa vieja cubaine faite maison. Une fusion actuelle pour 4 portions généreuses.

3 h 15 minMoyenne

Boules d'igname frites dorées sur un plat, avec deux moitiés montrant la mie claire à la menthe verte.

Igname à la trinitaire avec menthe verte et cannelle

Petites boules d'igname pilé frites avec saindoux, menthe verte, œuf, sucre et cannelle, adaptées d'un livre de cuisine cubain du XIXe siècle.

2 h 15 minMoyenne

Ajiaco caimanero servi dans un plat creux, avec des lamelles de poisson, des morceaux de légumes féculents, des domplines et de la coriandre.

Ajiaco caimanero à l'igname et au poisson : une recette de l'Île de la Jeunesse

Ajiaco caimanero pinero au poisson salé désalé, igname, mapén, légumes féculents et boulettes au lait de coco. Pour 6 portions.

1 h 35 minMoyenne

Gombo avec tasajo effiloché, morceaux de porc et boules d'igname au sésame.

Gombo criollo au tasajo et aux boules d'igname

Ragoût criollo de gombo avec du tasajo, du porc et des boules d'igname, parfumé au sésame toasté. Adaptation familiale inspirée d'un livre de 1925.

2 hMoyenne

Potaje de la Reina : crème de poulet et légumes

Crème fine de poulet et légumes épaissie au pain et au lait, inspirée du potaje de la Reina ou soupe royale de Cocina al minuto (1956).

1 h 20 minFacile

Beignets d'igname dorés au sirop, l'un ouvert pour montrer l'intérieur.

Beignets d’igname au sirop : un dessert de la cuisine cubaine ancienne

Petites boules d’igname frites avec une touche d’eau de fleur d’oranger et un léger sirop à la cannelle, adaptées d’un livre de cuisine cubain de 1864.

2 hMoyenne

Purée d'igname à l'oignon, à l'ail et au poivre servie dans un bol avec une orange amère coupée.

Purée d’igname à l’ail et à l’orange amère, style cubain

Igname blanc cuit et écrasé avec un sofrito d’ail et d’oignon dans l’huile, terminé par de l’orange amère. Accompagnement cubain simple sans produits laitiers.

1 hFacile

Bouchées de morue et pommes de terre avec sauce à la moutarde et aux cornichons

Petites boules de pommes de terre et de morue, panées et frites, accompagnées d'une sauce froide à l'œuf dur, à la moutarde et aux cornichons. Idéales pour les fêtes et les apéritifs.

3 h 30 minMoyenne

Boules de fufú d'igname avec sauce au sésame et graines grillées dans une assiette.

Fufú d’igname au sésame : une recette de la cuisine cubaine ancienne

Boules d’igname cuites et pilées avec une sauce rustique de sésame toasté : un accompagnement simple inspiré de la cuisine cubaine ancienne.

1 h 10 minFacile

Crème de malanga cubaine, onctueuse et maison

Crème de malanga cubaine, douce et maison

Crème chaude de malanga à l'oignon, à l'ail doux et au bouillon de légumes. Lisse, fluide et épaissie uniquement par le tubercule lui-même. Pour 4 entrées.

55 minFacile

Langouste épineuse grillée servie avec du manioc et du mojo criollo.

Langouste épineuse des Keys grillée avec un mojo criollo

Langouste épineuse grillée, badigeonnée d'un mojo criollo à l'orange amère et servie avec du manioc bouilli. Une adaptation cubaine de saison.

1 hMoyenne

Assiette de spaghetti à la carbonara avec des lanières de guanciale doré et du fromage râpé, servie dans un bol vert clair sur une table en bois.

Carbonara romaine authentique au guanciale

La véritable carbonara italienne au guanciale, Pecorino Romano et Parmigiano, avec 4 jaunes et 1 œuf entier. Une sauce crémeuse sans crème ni beurre.

25 minMoyenne