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Mijoté : recettes

Découvrez les recettes et cocktails associés à « Mijoté », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.

116 recettes

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Cuban Completa avec congrí, fricassée de porc, salade de tomate et d'avocat et chicharritas

Cuban Completa avec riz congrí, fricassée de porc, salade de tomates et avocats et chicharritas

Plat combiné cubain avec riz congrí, fricassée de porc tendre, salade fraîche de tomates et avocats et chicharritas croustillantes de plantain vert.

2 h 10 minMoyenne

Dal de lentilles rouges avec sofrito cubain

Dal de lentilles rouges au sofrito cubain

Dal crémeux de lentilles rouges fendues avec un sofrito d'ají cachucha et un tadka de cumin et d'ail. Fusion végane pour 4, prête en 45 minutes.

45 minFacile

Poulet effiloché dans une sauce jaune épaisse sur des rondelles de pommes de terre, avec des olives et des morceaux d'ají cachucha.

Ají de gallina avec une touche d'ají cachucha

Version fusion de l'ají de gallina péruvien, au poulet et à la sauce d'ají amarillo, rehaussée par l'arôme de l'ají cachucha cubain.

1 h 10 minMoyenne

Tajín de poulet aux olives et à l'orange amère

Fusion maghrébine et cubaine : poulet mijoté avec oignon, gingembre, épices et olives vertes, fini au jus d'orange amère.

1 h 25 minFacile

Poulet au paprika hongrois avec ají cachucha

Hauts de cuisses mijotés dans une sauce crémeuse au paprika doux et à la crème aigre, parfumée à l'ají cachucha. Fusion contemporaine entre la Hongrie et Cuba.

1 h 25 minMoyenne

Curry de chou-fleur et pois chiches dans une sauce au coco, avec coriandre et riz blanc servi à part.

Curry doux de chou-fleur et pois chiches au coco et à l'ají cachucha

Curry doux et végétalien de chou-fleur et pois chiches dans du lait de coco, avec l'arôme de l'ají cachucha. Une fusion indienne et cubaine à servir avec du riz blanc.

45 minFacile

Stroganoff de bœuf aux champignons et sauce onctueuse, saupoudré de persil et servi avec du riz à côté.

Stroganoff de bœuf aux champignons avec une touche de sofrito cubain

Lanières de bœuf dorées et champignons dans une sauce onctueuse à la crème aigre et à la moutarde, avec la touche cubaine de l'ail et de l'ají cachucha. Prêt en environ 45 minutes.

45 minMoyenne

Picadillo de lentilles avec pommes de terre et olives, accompagné de riz blanc et plantains mûrs.

Picadillo de lentilles à la havanaise avec pommes de terre et olives

Version végétale du picadillo à la havanaise aux lentilles entières, dés de pommes de terre et olives dans un sofrito de tomate, cumin et origan.

50 minFacile

Sardines en conserve mijotées avec des pommes de terre et une sauce criolla, servies avec du riz blanc.

Sardines en conserve à la sauce créole avec pommes de terre

Ragoût maison de sardines en conserve à l'huile d'olive et pommes de terre en dés, mijotés dans un sofrito criollo de tomate, oignon, poivron et ail.

45 minFacile

Farine de maïs crémeuse avec chair de jaiba nettoyée, finie avec du persil haché dans une casserole.

Farine de maïs aux crabes

Farine de maïs au sofrito et à la chair de crabe jaiba, épaisse et crémeuse. Une version actuelle de la préparation recueillie dans Delicias de la Mesa de 1925.

1 hFacile

Gnocchis d'igname striés servis avec de la ropa vieja et des lanières de poivron rouge dans une assiette creuse.

Gnocchi d'igname avec ropa vieja : une fusion italienne et cubaine

Gnocchi maison à l'igname blanc servis avec une ropa vieja cubaine faite maison. Une fusion actuelle pour 4 portions généreuses.

3 h 15 minMoyenne

Gombo avec tasajo effiloché, morceaux de porc et boules d'igname au sésame.

Gombo criollo au tasajo et aux boules d'igname

Ragoût criollo de gombo avec du tasajo, du porc et des boules d'igname, parfumé au sésame toasté. Adaptation familiale inspirée d'un livre de 1925.

2 hMoyenne

Riz à la butifarra et aux haricots de Lima

Riz aux butifarras et aux haricots de Lima

Riz cubain mijoté avec des butifarras fraîches de porc, des haricots de Lima et un sofrito au vin sec : grains séparés, juteux et bien assaisonnés.

1 h 20 minMoyenne

Côtes de porc en casserole avec pruneaux et patate douce

Côtes de porc mijotées en cocotte avec pruneaux et patate douce

Côtes de porc mijotées en cocotte avec une sauce tomate et vin sec, des pruneaux et une patate douce tendre. Un plat familial pour 4.

2 hMoyenne

Picadillo de soja à la havanaise avec pommes de terre et olives

Picadillo de soja à la havanaise, pommes de terre et olives

Soja texturisé à grain fin, hydraté et mijoté avec sofrito, tomate, pommes de terre et olives : un picadillo léger et juteux. Pour 4 portions.

1 h 5 minFacile

Calamars en sauce créole à la tomate et au vin sec

Calamars en sauce criolla à la tomate et au vin blanc sec

Anneaux et tentacules de calamar mijotés dans une sauce criolla à la tomate et au vin blanc sec, tendres et parfaits avec du riz blanc.

1 h 35 minMoyenne

Côtes fumées mijotées avec pommes de terre et sofrito cubain

Côtes de porc fumées mijotées avec pommes de terre et sofrito cubain

Côtes de porc fumées mijotées en casserole avec des pommes de terre dans une sauce tomate, vin sec et sofrito cubain. Un ragoût juteux pour 4.

1 h 15 minFacile

Farine de maïs salée et onctueuse avec des dés de porc et un sofrito, servie dans un bol.

Farine de maïs au porc et au sofrito cubain

Farine de maïs jaune salée, crémeuse et à la cuillère, avec des morceaux de filet de porc et un sofrito cubain d'oignon, poivron, ail et tomate.

1 h 40 minFacile

Riz au poulet à la chorrera, petit pois et poivron rouge servis dans un plat creux.

Riz au poulet à la chorrera en cocotte électrique

Riz au poulet à la chorrera en cocotte électrique : poulet cuit à part, riz sous pression et finition onctueuse avec bouillon chaud et sofrito cubain.

1 h 30 minMoyenne

Paellera contenant un riz crémeux de couleur rougeâtre et des morceaux de crabe, servie près d'une plage rocheuse avec la mer en arrière-plan.

Riz crémeux au crabe bleu (jaiba) à la cubaine

Riz crémeux au crabe bleu avec bouillon de crabe, sofrito cubain, tomate, poivrons et vin sec. Juteux, intense et servi en cocotte.

1 h 10 minMoyenne

Haricots rouges en conserve à la cubaine avec courge

Potage de haricots rouges en conserve avec courge et sofrito criollo, sans viande et prêt en moins d'une heure pour accompagner du riz blanc.

55 minFacile

Feijoada avec des haricots noirs, des côtes de porc, du tasajo et du chorizo, accompagnée de riz blanc, de farofa, de plantains mûrs et d'orange.

Feijoada brésilienne à la cubaine avec côtes de porc, tasajo et chorizo

Feijoada de fusion : haricots noirs aux côtes de porc, tasajo et chorizo, servis avec riz blanc, farofa au chicharrón, plantains frits et orange.

3 h 45 minMoyenne

Ragoût de pois chiches aux côtes de porc et carottes

Ragoût de pois chiches avec des côtes de porc et des carottes

Ragoût à la cuillère aux côtes de porc tendres, pois chiches entiers et carottes dans un bouillon rouge au sofrito cubain, vin sec et cumin.

2 h 30 minFacile

Ragoût de veau avec plantain vert et épis de maïs

Ragoût de bœuf au plantain vert et aux épis de maïs

Guiso maison de bœuf au plantain vert, aux roues d'épis de maïs, au sofrito cubain, au vin rouge sec et avec une touche piquante.

2 h 25 minMoyenne