Chilindrón de chivo

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

60

Nota: 
El Chilindrón de Chivo es un plato típico de la cocina cubana. Se cocina fundamentalmente en las zonas rurales porque en las carnicerías de nuestras ciudades cada vez es más difícil encontrar la carne de chivo. Es una receta fácil de elaborar, pero con algunos secretos imprescindibles para conseguir un sabor auténtico y delicioso. El chilindrón es un plato que lleva salsa roja. Para conseguir esta salsa con un sabor intenso y peculiar se utilizan pimientos rojos, tomates y abundante ajo. Este tipo de preparaciones son una herencia de la cocina española, específicamente de la región de Aragón, donde se elabora el Cordero al chilindrón o Chilindrón de pollo. En Cuba el Chilindrón de Chivo es un plato tradicional que cada vez se elabora menos. Por eso es tan importante para la Comida Cubana compartir esta receta para que continúe viva la tradición. Si lo haces en casa no olvides compartir tus fotos en nuestras redes sociales.
Ingredientes: 
  • 6 libras de carne de chivo
  • 5 tomates
  • 1 naranja agria
  • 2 cebollas
  • 2 ajíes pimientos rojos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de puré de tomate
  • 10 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 300 ml de vino tinto
  • sal y pimienta es a gusto
Raciones: 
6
No ad for you
Instrucciones: 

Corte la carne en trozos de tamaño mediano. Retire la mayor cantidad de grasa posible. Enjuáguela y escúrrala.

Coloque la carne en un recipiente hondo, añada el jugo de la naranja agria, sal, pimienta, comino, orégano. Mézclelo bien y resérvelo por alrededor de dos o tres horas.

En una cazuela añada el aceite y ponga a calentar a fuego medio. Añada los dientes de ajo bien machacados. Cuando estén dorados agregue la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en brunoise y los tomates pelados y cortados en dados pequeños. Remuévalo bien y deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregue la carne que había reservado mezcle bien con el sofrito y deje cocinar durante cinco minutos. Añada la taza del puré de tomate, el vino seco y el laurel. Cuando comience a hervir baje el fuego, tápelo y déjelo cocinar durante 40 minutos a fuego bajo. Si es necesario agregue un poco de caldo, para evitar que se seque demasiado la salsa.

Rectifique el punto de sal y pimienta. Verifique que la carne esté blanda y déjela reposar un par de minutos fuera del fuego y tapada.
Para la presentación le recomendamos añadir perejil fresco cortado bien fino justo antes de llevar el plato a la mesa. Esperamos que disfrute esta receta.

Comentarios

Esta Web utiliza cookies propias y de terceros, para mejorar la experiencia de usuario, recopilar estadísticas para optimizar la funcionalidad y mostrar publicidad adaptada a sus intereses.

Más información sobre nuestra política de privacidad.