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- 500 gr. de carne de res
- 1 taza de vino seco
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 naranja agria o limón
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 5 tomates maduros
- 4 ajíes dulces
- 125 gr. de papas
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 ramito de perejil
- sal al gusto
Corte la carne en trozos y salpimiéntela. Añada la naranja agria o limón, el comino molido y déjela reposar un rato en ese adobo y con el perejil cortado fino.
Prepare un sofrito con cebolla picada, ajo machacado, una hoja de laurel, tomates troceados y los ajíes cortados en cuadros pequeños. Pele las papas y córtelas en trozos medianos.
Colóquelo todo en la olla de presión, primero dore la carne con los ingredientes del sofrito, luego añada las papas y cúbralo todo con el vino seco y la salsa de tomate. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio hasta que coja presión. Manténgala durante 15 minutos a fuego medio o bajo.
Cuando esté lista, revise la densidad de la salsa, si la desea más espesa solo deje cocinar la carne un poco más a fuego lento. Evite revolver para que no se destruyan los trozos de papas.
Al servir saque la hoja de laurel. Acompáñelo con arroz blanco.