Ensalada de Remolacha | Foto © CiberCuba Cocina

Ensalada de Remolacha

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

30

Nota: 
La remolacha es una hortaliza dulce, nativa del Mediterráneo. Los humanos han comido esta planta desde la prehistoria, al principio sus hojas y después la parte subterránea. Es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C, potasio, fósforo y los minerales hierro y yodo. Para cocinar la remolacha los cubanos solo usamos la raíz, pero también se pueden usar las hojas. Generalmente la comemos en ensaladas combinadas con otras verduras, ya sea rallada o cocida. En esta ocasión presentamos una ensalada muy rica que combina sabores no usuales. Sin embargo, te garantizo que vale la pena probarla. Yo no soy nada amante de la remolacha y esta receta me encantó. Ojalá te animes a hacerla en casa y puedas compartir una foto con nosotros en nuestras redes sociales.
Ingredientes: 
  • 1 remolacha hervida
  • 1 onza de jugo de limón
  • ½ cebolla morada cortada en brunoise
  • 100 ml de yogurt natural
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 3 huevos hervidos
  • 1 cucharada de cebollino para decorar
  • 1 cucharada de aceite
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Hierva la remolacha durante 20 minutos. Luego escúrrala, retire la piel y córtela en cuadritos pequeños.

Remolacha, cebolla, sal, pimienta y jugo de limón / CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga a hervir los huevos durante 10 minutos. Posteriormente páselos por agua fría, pélelos y córtelos también en dados.

Huevos duros cortados / CiberCuba Cocina

En un recipiente ponga los dados de remolacha y añada sal y pimienta a su gusto. Agregue la cebolla cortada en brunoise, el jugo de limón, los huevos cortados y mézclelo todo.

Remolacha y el resto de los ingredientes con la salsa / CiberCuba Cocina

En un vaso mezcle el yogurt con el queso crema hasta que se integren y formen una salsa blanca densa. Añádala a la remolacha. Remueva bien y refrigere hasta que vaya a servirla.

Ensalada de Remolacha / CiberCuba Cocina

Para la presentación le recomiendo servirla en un plato llano para que se aprecie mejor el volumen, texturas y colorido de esta receta. Añada un toque verde con cebollino cortado bien fino y para terminar un hilillo de aceite, preferentemente de oliva.

¡Buen apetito!!

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