Tiempo de Preparación
90 minutos
Nota
Una versión deliciosa y casera de la lasaña, con carne de res deshilachada y verduras salteadas. Puedes usar una preparción que ya tengas de vaca frita, ropa vieja o incluso carne con papas y agregar las verduras que tengas en casa.
Ingredientes
Para la carne
- 500 g de carne de res (falda, jarrete o vacío)
- Jugo de 1 limón o de 1 naranja agria
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para las verduras
Puedes usar las que tengas a mano:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 tazas de espinaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la bechamel
- ½ litro de leche
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- Sal y nuez moscada al gusto
Para la Lasaña
- 15 placas de lasaña (precocidas o según las instrucciones del paquete)
- Salsa de tomate de tu preferencia (tomate frito o triturado)
- Queso rallado para gratinar
Instrucciones
Carne
- Cocina la carne en una olla de presión con agua y sal durante 25 minutos desde que empiece a coger presión. La carne debe quedar tan blanda que un cuchillo la atraviese sin esfuerzo.
- Déjala enfriar, deshiláchala con los dedos y retira el exceso de grasa o pellejo.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a temperatura media, añade la carne, el jugo de limón y los condimentos. Sofríe solo unos minutos, lo suficiente para que tome sabor.
- Consejo: no abuses del limón para que la lasaña no quede ácida. La idea es que quede seca para que no moje la lasaña pero suave.
- Reserva
Verduras
- Pica todas las verduras en cubitos.
- Saltéalas en aceite de oliva a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén tiernas. No las pongas crudas en la lasaña, podrían endurecer el plato.
- Las espinacas se pueden agregar crudas, no necesitan cocción previa.
- Reserva.
Bechamel
- Calienta la leche en un cazo sin dejar que hierva.
- En otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta formar una pasta.
- Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Ajusta la textura: si queda muy espesa, añade más leche.
- Salpica con sal y un toque de nuez moscada.
- Si aparecen grumos, puedes usar la batidora para dejarlos lisos. Reserva
Monta la Lasaña
- Mientras haces esto pon a precalentar el horno en 220 grados por arriba y por abajo.
- Si las placas necesitan remojo, ponlas en agua caliente durante 5 minutos.
- En el fondo de la bandeja de horno, esparce una fina capa de salsa de tomate. No es necesario utilizar papel de horno.
- Coloca la primera capa de placas de lasaña.
- Sigue este orden de capas:
- Salsa de tomate (no pongas demasiado, usa brocha o cuchara).
- Bechamel.
- Verduras salteadas.
- Un poco de queso.
- Repite el proceso, pero en la segunda capa agrega la carne de res en lugar de verduras.
- Termina con una capa de placas de lasaña, cúbrelas con bechamel, un poco de tomate y bastante queso rallado.
- Hornea siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 20 minutos a 220 °C).
- Saca del horno, deja reposar unos minutos y corta en porciones.
- ¡Sirve y disfruta!
Raciones
6-7