Pudín de Coco | Foto © CiberCuba Cocina

Pudín de coco

Cocina, Postres
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Tiempo de Preparación: 

120

Nota: 
El Pudín de Coco es uno de los postres que más disfrutamos los cubanos. Si vio la palabra pudín y pensó en el pan, le digo que se equivoca en esta ocasión. Esta receta la encontramos en la Revista Bohemia. Según explica su autora, tiene cierto glamur y su base principal es el coco rallado. Si se embulla a confeccionarla, estará poniendo a disposición de los suyos y de los invitados, si los tiene, una delicia. Comúnmente el pudín es una receta de aprovechamiento del pan viejo que resulta muy fácil de preparar y te puede sacar de un buen aprieto a la hora de presentar un postre. Sin embargo, no es lo que presentamos en esta ocasión. El coco como fruta tiene muchas propiedades y le aporta un sabor exquisito y muy cubano. Disfruta esta receta sencilla y deliciosa. Eso sí, un poco dificil de hacer en Cuba con esta cantidad de huevos.
Ingredientes: 
  • 2 cocos secos
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • ¼ libra de mantequilla
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
Raciones: 
8
Instrucciones: 
Quítele la parte oscura del coco y luego ralle o muela la masa. Bata la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremosa, añádale las yemas de huevo una a una y el coco. Agregue las claras batidas a punto de merengue y por último la vainilla. Bañe un molde con caramelo y vierta en él la mezcla anterior. Cocínelo en Baño de María a 350ºF por espacio de 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco.

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