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- 2 kg de guayaba madura
- ½ kg de azúcar blanca
- 1 ramita de canela
- agua
Pele las guayabas procurando que al retirar la cáscara conserve sin dañar la masa del fruto (casco). Corte cada guayaba a la mitad y retire las semillas y pulpa interior con una cucharita. La pulpa de guayaba resérvela, puede elaborar con ella un delicioso jugo.
Limpie bien cada casco y colóquelos en una cazuela. Cúbralos con agua y coloque a fuego medio hasta que comiencen a hervir. Adicione el azúcar y la canela, continúe la cocción a fuego medio. Revuelva con cuchara de madera a intervalos para evitar que se pegue a la cacerola. Cuando los cascos estén blandos y el almíbar en el punto deseado, retírelos del fuego.
El color final de los cascos de guayaba en almíbar dependerá de la variedad de la fruta. La guayaba roja produce un casco rojo oscuro y la guayaba blanca un dulce amarillento. Este postre puede comerse solo o acompañado de queso crema, queso amarillo o del que usted desee siempre que no sea muy salado.