Hombre limpiando la caña para el guarapo | Foto © CiberCuba

Guarapo de caña, el jugo cubano más sensual

El guarapo es una bebida natural que se extrae de la caña de azúcar. Durante generaciones se le han otorgado poderes sobre la virilidad. ¿Por qué la sabiduría popular le atribuye estas propiedades?

El guarapo es una bebida antiquísima

El nombre científico de la caña de azúcar es Saccharum officinarum. Es oriunda del Sureste Asiático y la introdujeron en el sur de la Península Ibérica los musulmanes en su largo período de dominación en este territorio.

Caña de azúcar / Imagen de Corinna Schenk en Pixabay

La caña de azúcar llegó a tierras cubanas de manos de los conquistadores españoles. Provenía de las Islas Canarias, pero desde mucho antes de su llegada a nuestra Isla se conocían las múltiples propiedades de este cultivo.

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De ella se extraen diversos productos, por ejemplo, azúcar, ron, alcoholes, cachaza, raspadura, mieles, melaza, entre otros. Es una rica fuente de hidrato de carbono por eso provoca una sensación de energía intensa al consumirla.

La energía del guarapo se traduce popularmente en pasión

El guarapo se extrae directamente de la caña de azúcar. El acto de preparar la caña, limpiándola con cuidado antes de introducirla en el trapiche, es en sí mismo evocador de la sensualidad.

Trapiche en Viñales / Imagen de Norbert Höldin en Pixabay

El jugo brota en su inicio débil y luego con fuerza. Salta, se derrama y lo inunda todo con su olor dulzón. El color es entre el verde y amarillo, tonalidades que desde el punto de vista perceptivo los seres humanos vinculamos a la energía, a la vitalidad.

Este elíxir tiene la característica, además, de brotar con una temperatura tibia. En épocas de molienda en las guardarrayas no había recursos elementales como un vaso y se bebía directo del trapiche sobre la boca.

Cañaveral / Imagen de Anemone123 en Pixabay

Sin embargo, a pesar de lo sensual y rural de la imagen, no es agradable bajo el sol cubano beber un jugo dulzón y tibio. Según avanzaron los tiempos y apareció el hielo, se incorporó a esta bebida.

El guarapo tiene la característica de oxidarse con mucha rapidez, por eso se consume recién hecho. Se incorpora, generalmente, hielo frappé para que resulte más fácil de beber y bien refrescante.

El guarapo merece un tiempo de pausa en el camino para cargar energía

Pero si importante es que sea fresco y frío, también lo es el espacio en que se toma. El guarapo es por excelencia una bebida social, debido a las propias características antes explicadas. No se embaza, ni se puede transportar por mucho tiempo.

Por su parte la mejor caña es aquella que ha sido recién cortada, por eso las guaraperas suelen estar ubicadas cerca de cañaverales, o en zonas muy bien comunicadas que permitan un suministro frecuente de este producto.

Si encuentras guarapo en el camino, tómate cinco minutos de pausa. Recobra las fuerzas y disfruta esta bebida tradicional cubana. Quién sabe si descubras si sus propiedades son más que un mito.

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