Investigadores quieren que declaren al casabe Patrimonio Inmaterial de Cuba

Aunque la tradición del casabe no se ha perdido en algunas zonas del país, es más habitual verlo a la mesa en los días de fin de año, junto al puerco asado o el congrí.

Casabe. Foto © La Demajagua

Este artículo es de hace 2 años

Varios investigadores de Granma, Camagüey, Santiago de Cuba y La Habana se encuentra reuniendo evidencias para que el casabe sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación cubana.

Aunque en la zona occidental de la Isla no se acostumbra consumir este alimento, al centro y oriente de Cuba sí se produce y se consume más frecuentemente.

El casabe o pan de indios, como también se le conoce, es una torta hecha a base de harina de yuca agria, tostada, que constituyó el principal alimento de las poblaciones aborígenes en el Caribe. 

La licenciada Isabel Rodríguez Elías (Chavela), del Centro Provincial de Casas de Cultura en Santiago de Cuba, dijo al medio La Demajagua que "la propuesta está hecha hace dos años por el Licenciado Alfredo Lima del Centro Provincial de Casas de Cultura en Camagüey, provincia del centro de la isla donde declaran que más se produce y consumen las tortas que provienen de la cocina aborigen".

Aunque la tradición del casabe no se ha perdido en algunas zonas del país, es más habitual verlo a la mesa en los días de fin de año, junto al puerco asado o el congrí.

Se puede consumir solo como torta crujiente o acompañado de salsas, huevos o vegetales.

En otros países de América Latina el casabe tiene diferentes maneras de nombrarse, como en Brasil y Perú, donde se le denomina tapioca.

En países como Colombia el casabe es parte de la dieta diaria.

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