Una bióloga y un investigador del olfato han querido poner a prueba la opinión pública que existe sobre las bacterias, y son los encargados de que se haya fabricado un queso nada más y nada menos que con las bacterias de los pies del famoso exfutbolista inglés David Beckham.
El queso forma parte de la exposición FOOD: Bigger than the Plate, que actualmente acoge el Museo de Arte y Diseño Victoria and Albert de Londres, y que desafía hasta a los paladares más aventurados.
Como parte de la exhibición hay cinco quesos elaborados a partir de las pieles muertas -que contienen bacterias y gérmenes- de los pies de cinco personalidades británicas: el chef Heston Blumenthal, el bajista Alex James, el chef Heston Blumenthal, el rapero Professor Green, y, el más internacional de todos, el exfutbolista Beckham.
El objetivo de sus creadores es "educar al público y desafiar la noción cultural sobre las bacterias", demostrando que no siempre son malas, según explicaron durante la inauguración.
"En una era de grandes desafíos ecológicos, sociedades en rápida evolución y reinvención tecnológica podrían ver esto como el momento crucial para preguntar no solo qué vamos a comer mañana, sino qué tipo de futuro de comida queremos", fue el comentario de Catherine Flood, quesera artesana, recogido por Marca.
Los quesos fueron creados al combinar las muestras de piel de los famosos con leche pasteurizada y ser sometidos al proceso habitual de fabricación. El resultado final arrojó cinco tipos de queso: mozzarella, blanco, fibroso y graso; cheddar, un poco más amarillo y de sabor ligeramente agrio; cheshire y comté, variedades más duras y quebradizas; y stilton, un tipo parecido al queso azul.
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