Producción de helado | Foto © 5 de Septiembre
Producción de helado | Foto © 5 de Septiembre

Producen en Cienfuegos helado de soya por la escasez "coyuntural" de leche en polvo


Publicado el Viernes, 24 Enero, 2020 - 12:25 (GMT-4)


Ante la falta de leche para producir helado en la provincia de Cienguegos, las autoridades han acudido a un producto como la soya.

Helado a base de leche de soya y "otros componentes" es lo que está produciendo la industria láctea para abastecer a los Coppelias Prado, de la ciudad cabecera, y el de Cumanayagua.

Ania Valladares Santana, directora comercial de la entidad, dijo a Radio Ciudad del Mar que el nuevo helado de soya se está haciendo de diferentes sabores y que ha mantenido buena textura.

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Según explicó, el producto tiene un 60% de leche de soya y un 40% de otros componentes lácteos, como suero de leche o leche de vaca fresca y en polvo.

"En estos días no vamos a tener un helado de crema, como estamos acostumbrados, pero sí un helado de leche", apuntó.

Informó además que esta es la alternativa de las autoridades de Cienfuegos para no tener que cerrar los Coppelias de la provincia.

También dijo que esperan que para el próximo mes mejore la situación del abastecimiento de leche en polvo.

Desde el pasado mes de octubre, se han estado denunciando los problemas en el sistema de refrigeración de la fábrica de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, de Cienfuegos, lo cual ha hecho que decaiga la producción de leche.

En ese momento, Valladares dijo que las mayores afectaciones se presentaban en la elaboración de productos de alta demanda como el yogurt de soya (o soyur).

“De 35 mil bolsas diarias, hoy solo hacemos alrededor de 15 mil, lo cual no permite que aseguremos la canasta básica a todos los niños del territorio, de entre siete y 13 años de edad”, sostuvo.

Ante la escasez de productos alimenticios en la Isla, también se acudió a alternativas como la producción del Miragurt, un alimento elaborado a partir del aprovechamiento de los residuales de la leche.

La bebida fermentada integra en su formulación original maicena, almidón, sagú, arroz e incorpora probióticos como Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus.

En medio de la escasez de alimentos que ha atravesado Cuba, especialistas del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas (Inca) presentaron hace un tiempo nuevas variedades de soya de ciclo corto -cosechables entre 75 y 80 días- con el objetivo de mitigar los efectos de la crisis.

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