Elaboración de pulpa de pan de calabaza. Foto © Tele Pinar

Pan de pulpa de calabaza, nueva salida ante escasez de alimentos en Cuba

La Empresa Cubana del Pan en Pinar del Río vende a la población un pan cuya masa está elaborada a partir de un alto por ciento de pulpa de calabaza, una alternativa ante la crisis económica y la escasez de alimentos que enfrenta actualmente el país.

Un reportaje de la televisión oficialista cita las dificultades de la isla para importar harina de trigo desde Canadá o Rusia, así como las restricciones de Washington contra el gobierno cubano y la crisis generada por la pandemia del coronavirus.

“Hay alternativas que merecen premios”, dice el reportaje, y a continuación explica que el procedimiento para hornear el producto es el mismo empleado para lograr el alimento tradicional.

“Se le agrega ocho kilogramos de pulpa de calabaza a la masa y se mezcla todo con el proceso tecnológico establecido. El resultado es un pan semidulce de sabor y textura agradables, suave al paladar y que se conserva fresco por mucho tiempo”, asegura.

De acuerdo con el material oficialista, la pulpa de calabaza tiene propiedades superiores a las obtenidas a partir de la harina de boniato más propensa a perder la cohesión en menos de una hora después del horneado. “El ahorro de la harina de trigo es considerable y la satisfacción de los clientes está garantizada”, afirma.

Asimismo, defiende la iniciativa otorgándole carácter internacional. “Es una práctica culinaria mundial la cocción de pan y dulces caseros a partir de un 80 por ciento de pulpa de calabaza y un 20 de harina de trigo. El proceso es muy estimado en la repostería fina, fundamentalmente para crear productos sanos de buen sabor y mucha durabilidad”, agrega.

No es la primera ni será la última innovación que el discurso “revolucionario” celebra. En enero, un periodista oficialista ponderó la elaboración de mayonesa de plátano burro en el municipio Tercer Frente, de la provincia de Santiago de Cuba.

Tampoco es la única vez que se ha resaltado las cualidades de la calabaza desde la prensa al servicio del gobierno. Fue también en enero de 2021 que el diario Juventud Rebelde en su sección Cocina con JR sugirió a sus lectores una receta de hamburguesa de calabaza como "excelente opción para el invierno".

Como una especie de señal, a mediados de 2020 el exespía Gerardo Hernández proponía sembrar una calabaza por CDR y así mitigar el hambre en el país. Hernández afirmó entonces que “si cada CDR produce una calabaza, y son 138 000 en el país, entonces serían 138 000 calabazas de más, decimos una por poner un número, pero lo cierto es que si cada uno de nosotros pone a producir el pedacito de tierra que pueda es menos alimentos que tiene que importar el país”.

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Maykel González

Periodista de Cibercuba. Graduado de Periodismo por la Universidad de La Habana (2012). Cofundador de la revista independiente El Estornudo.

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