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La pizzería La Natural, ubicada en el barrio de Little River, fue reconocida como una de las 100 mejores del mundo durante los Premios a la Mejor Pizza 2025, celebrados el 25 de junio en Milán.
Su chef y propietario, el venezolano Javier Ramírez, ocupó el puesto número 35 en la prestigiosa lista y fue el único representante del estado de Florida en alcanzar tal distinción.
El reconocimiento internacional llega en un momento crucial para el restaurante, que en las primeras semanas del verano enfrentaba una caída significativa en las reservas.
“Este premio ha sido una bendición disfrazada. Estamos haciendo el doble de lo que hacíamos el verano pasado por estas fechas”, afirmó Ramírez al Miami Herald, destacando el impacto inmediato que ha tenido la distinción en la afluencia de clientes.
Aunque La Natural ya había sido galardonada con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin durante cuatro años consecutivos por su excelente relación calidad-precio, este nuevo reconocimiento sitúa al restaurante en el mapa global de la alta cocina pizzérica.
Ramírez, un emprendedor de la gastronomía que previamente había estado detrás de proyectos como Alter y Palmar, se inició como pizzero de forma autodidacta. Estudió, experimentó con distintos tipos de harina y técnicas, y probó sus recetas con amigos en el patio de su casa.
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El resultado: una masa madre fermentada en frío durante 48 horas que se ha convertido en la firma de La Natural, tan apreciada que incluso se ofrece como plato por separado.
Su pizza favorita, dijo al Herald, lleva chile calabrés, provolone y orégano. “Tiene sal, grasa, acidez y picante”, explicó el chef, quien lleva incluso un tatuaje de chiles calabreses en el brazo.
Todo se cocina en horno de leña, con una propuesta centrada en ingredientes frescos y sabores equilibrados.
El barrio de Little River, donde Ramírez y su entonces esposa Andreina Matos decidieron abrir La Natural en diciembre de 2020, ha vivido una transformación desde entonces.
Lo que comenzó como un área poco concurrida ahora es hogar de varios restaurantes destacados, incluidos Boia De, Sunny’s Steakhouse y Bar Bucce.
“Era un riesgo abrir aquí, no había nada”, recordó Ramírez. “Hoy, este barrio es realmente un lugar donde uno quiere estar”.
Preguntas Frecuentes sobre la Pizzería La Natural en Miami
¿Por qué fue reconocida la pizzería La Natural como una de las mejores del mundo?
La pizzería La Natural fue reconocida como una de las 100 mejores del mundo durante los Premios a la Mejor Pizza 2025, ocupando el puesto número 35. Este reconocimiento destaca el trabajo de su chef y propietario, Javier Ramírez, quien ha innovado en la elaboración de pizzas con una masa madre fermentada en frío por 48 horas y una propuesta centrada en ingredientes frescos y sabores equilibrados.
¿Qué impacto ha tenido el premio en el restaurante La Natural?
El reconocimiento como una de las mejores pizzerías del mundo ha tenido un impacto positivo inmediato en La Natural, aumentando significativamente la afluencia de clientes. El chef Javier Ramírez informó que están haciendo el doble de lo que hacían el verano pasado, lo que ha revitalizado el negocio tras un periodo de reservas bajas.
¿Qué caracteriza a la pizza de La Natural?
La pizza de La Natural se caracteriza por su masa madre fermentada en frío durante 48 horas, lo cual le da un sabor y textura únicos. El chef Javier Ramírez utiliza un horno de leña para cocinar las pizzas, asegurando un resultado final con ingredientes frescos y sabores equilibrados. Su pizza favorita lleva chile calabrés, provolone y orégano.
¿Cómo ha influido la ubicación de La Natural en su éxito?
Ubicada en el barrio de Little River, La Natural ha contribuido a la transformación de la zona, que ha pasado de ser un área poco concurrida a convertirse en un lugar destacado con varios restaurantes de renombre. Abrir en Little River fue un riesgo para Javier Ramírez, pero su éxito ha demostrado que el barrio es ahora un destino atractivo para los amantes de la gastronomía.
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