La pizzería La Natural, ubicada en el barrio de Little River, fue reconocida como una de las 100 mejores del mundo durante los Premios a la Mejor Pizza 2025, celebrados el 25 de junio en Milán.
Su chef y propietario, el venezolano Javier Ramírez, ocupó el puesto número 35 en la prestigiosa lista y fue el único representante del estado de Florida en alcanzar tal distinción.
El reconocimiento internacional llega en un momento crucial para el restaurante, que en las primeras semanas del verano enfrentaba una caída significativa en las reservas.
“Este premio ha sido una bendición disfrazada. Estamos haciendo el doble de lo que hacíamos el verano pasado por estas fechas”, afirmó Ramírez al Miami Herald, destacando el impacto inmediato que ha tenido la distinción en la afluencia de clientes.
Aunque La Natural ya había sido galardonada con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin durante cuatro años consecutivos por su excelente relación calidad-precio, este nuevo reconocimiento sitúa al restaurante en el mapa global de la alta cocina pizzérica.
Ramírez, un emprendedor de la gastronomía que previamente había estado detrás de proyectos como Alter y Palmar, se inició como pizzero de forma autodidacta. Estudió, experimentó con distintos tipos de harina y técnicas, y probó sus recetas con amigos en el patio de su casa.
El resultado: una masa madre fermentada en frío durante 48 horas que se ha convertido en la firma de La Natural, tan apreciada que incluso se ofrece como plato por separado.
Su pizza favorita, dijo al Herald, lleva chile calabrés, provolone y orégano. “Tiene sal, grasa, acidez y picante”, explicó el chef, quien lleva incluso un tatuaje de chiles calabreses en el brazo.
Todo se cocina en horno de leña, con una propuesta centrada en ingredientes frescos y sabores equilibrados.
El barrio de Little River, donde Ramírez y su entonces esposa Andreina Matos decidieron abrir La Natural en diciembre de 2020, ha vivido una transformación desde entonces.
Lo que comenzó como un área poco concurrida ahora es hogar de varios restaurantes destacados, incluidos Boia De, Sunny’s Steakhouse y Bar Bucce.
“Era un riesgo abrir aquí, no había nada”, recordó Ramírez. “Hoy, este barrio es realmente un lugar donde uno quiere estar”.
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