Un médico, una estomatóloga y un ingeniero en informática que dejaron Cuba atrás ahora preparan chicharrones, diseñan campañas de mercadeo y fotografían clientes en Miami. Su historia fue recogida por el periodista Javier Díaz en un reportaje para Univisión Miami que retrata cómo tres jóvenes cubanos cambiaron el bisturí y el teclado por una franquicia de comida.
Diego y Luis son hermanos. Dayana es la esposa de Diego. Los tres adquirieron una unidad del Palacio de los Jugos ubicada en Biscayne Boulevard, North Miami —una zona con clientela diversa: estadounidenses, centroamericanos y cubanos— que abrió el 21 de octubre de este año.
Diego y Dayana llevan aproximadamente cuatro años y medio en Estados Unidos; Luis, cerca de tres. «Nosotros llevamos ya cerca de cuatro años y medio, vamos para cinco años aquí en el país. Mi hermano lleva cerca de tres años. Entonces, lo vimos como una oportunidad de crecimiento», relata uno de ellos en el reportaje.
La frase más emotiva del material la pronuncia quien en Cuba vestía bata blanca: «Yo miro mi bata y me dan ganas de llorar. Es la realidad».
Pese a ese peso emocional, el negocio marcha. Luis, el médico del grupo y portavoz principal ante las cámaras, describe el arranque sin rodeos: «Nos va superbien, gracias a Dios. Como puedes ver, el negocio está lleno desde que abrimos hasta que cerramos. Esto ha sido una bendición».
El trío no se limitó a la gastronomía. Además del Palacio de los Jugos, operan una agencia de mercadeo y un estudio de fotografía. Dos de los tres aún no cuentan con residencia permanente en Estados Unidos, lo que no les ha impedido emprender a esta escala.
Luis resume su filosofía con una frase directa: «Brother, uno nunca puede ponerse límites. Estamos en el país de las oportunidades. Hay que tratar de echar para adelante y hacer todo lo que podamos».
Su historia se inscribe en un fenómeno más amplio y preocupante: el éxodo masivo de médicos cubanos. Según datos del Ministerio de Salud Pública publicados en 2026, Cuba pasó de 106,131 médicos registrados en 2021 a 71,635 en 2025, una pérdida neta de más de 34,000 profesionales en cuatro años. En total, el sistema sanitario perdió aproximadamente 77,522 trabajadores entre 2021 y 2024, incluyendo enfermeros, técnicos y estomatólogos.
El pediatra cubano Daniel Del Toro González señaló en octubre de este año que numerosos colegas han abandonado los hospitales para trabajar en pequeñas y medianas empresas privadas, comercios o ventas, porque esas actividades generan más ingresos que la medicina estatal.
El Palacio de los Jugos, fundado en 1977 por Apolonia Bermúdez en Miami, cuenta hoy con al menos 15 locales en el sur de Florida. La unidad de Biscayne es la más reciente de su expansión.
Ante otros inmigrantes que dudan por no tener un estatus migratorio definido, Luis tiene un mensaje claro: «Que no tengan miedo. Si creen que son buenos en algo, si creen que pueden llevar su sueño a cabo, que le pongan fuerza, que le pongan constancia».
«Todos los sueños se pueden hacer realidad. Y aunque no sean el mismo proyecto que tenían desde Cuba o desde cualquier otro país del que vengan, no importa: acá, aunque sea uno nuevo, puede ser un éxito igualmente.»
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