Receta cubana
Arroz meloso de costillas de cerdo
Arroz meloso con costillas de cerdo tiernas, un sofrito lleno de sabor y un toque de cilantro fresco. Un plato jugoso para reunir a la familia.
- Preparación10 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Este arroz es de esos platos que llenan la casa de aroma y reúnen a todos en la mesa. Con costillas tiernas, un sofrito cargado de sabor y ese punto jugoso que lo hace meloso, queda irresistible.
El toque final de cilantro fresco lo eleva todavía más y lo convierte en un plato para repetir.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Paso a paso
- En una cazuela amplia o una paellera honda, calienta un poco de aceite y dora las costillas hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picado.
- Añade el tomate rallado y el vino blanco y deja reducir unos 4 minutos, hasta que espese.
- Incorpora el pimentón y mezcla rápido para que no se queme.
- Devuelve las costillas a la cazuela y añade el laurel, el romero y el caldo caliente.
- Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos para que la carne suelte su sabor.
- Rectifica de sal y agrega el arroz junto con el azafrán.
- Cocina destapado a fuego medio-alto los primeros 8 minutos y luego a fuego medio-bajo unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para que quede meloso.
- Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 2 minutos.
- Antes de servir, esparce el cilantro fresco picado por encima.
Comentarios