Tiempo de Preparación
50 minutos
Nota
Este es un plato altamente proteico, muy cubano y sencillo de hacer. A diferencia de otras croquetas, no llevan bechamel, lo que las hace mucho más fáciles y rápidas. Además, son aptas para vegetarianos y forman parte de la llamada cocina de recuperación, ideales para no desperdiciar los frijoles cocidos que nos quedan antes de preparar el congrí.
Ingredientes
- 2 tazas (unos 300 ml) de frijoles negros cocidos (pueden usarse los de lata, que traen menos caldo y más granos)
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande
- 4 dientes de ajo
- Orégano al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Perejil fresco troceado
- Harina de trigo
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de freír
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Preparación
1. Preparar la base
Aplasta los frijoles cocidos con un tenedor hasta obtener un puré. Reserva.
2. Hacer el sofrito
- En una cazuela o sartén profundo, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada con el ajo, el orégano, el comino y la sal.
- Cuando la cebolla esté pochada, agrega el puré de frijoles y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue del fondo (unos 10 minutos).
3. Formar las croquetas
- Pasa la mezcla a una bandeja o plato llano y deja enfriar.
- Añade el perejil fresco troceado y mézclalo bien.
- Con ayuda de una cuchara, forma las croquetas.
- Empánalas pasando primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
4. Freír
- Calienta abundante aceite de freír.
- Cuando esté bien caliente, añade las croquetas y fríelas rápidamente hasta que estén doradas. Recuerda: la masa ya está cocida, solo hay que dorar el empanado.
Sírvelas con ketchup, mayonesa, salsa de ajo o la que más te guste. ¡Son perfectas como entrante, merienda o acompañamiento!
Raciones
16 unidades