Receta cubana
Croquetas de pescado
Croquetas de pescado a la cubana: cremosa bechamel con caldo de pescado, sofrito de cebolla y ajo, empanizadas y fritas bien doraditas.
- Preparación1 h 15 min
- Cocción45 min
- Tiempo total2 h
- RacionesUnas 20 croquetas
- DificultadMedia
Una receta deliciosa que nunca falla. Eso sí, pon atención cuando dejes el plato en la mesa, porque las croquetas vuelan.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para el pescado
Para la bechamel
Para empanizar y freír
Paso a paso
Pescado
- Sofríe en un poco de aceite la cebolla picada y el ajo bien machacado.
- Cuando la cebolla se ponga transparente, incorpora el pescado desmenuzado, el perejil, la pimienta y, si lo deseas, el puré de tomate.
- Remueve bien para que se integren los ingredientes y cocina a fuego lento unos 5 minutos. Debe quedar seco o con una salsa muy densa. Resérvalo.
Bechamel
- En otra cazuela, calienta unas 3 cucharadas de aceite (o mantequilla).
- Agrega la harina sin dejar de remover.
- Incorpora poco a poco el caldo de pescado colado, para que no caiga ninguna espina ni resto desagradable en la masa.
- Añade la nuez moscada y sal a tu gusto. Remueve continuamente para que la masa no se pegue al fondo ni a las paredes de la olla.
- Agrega el pescado que preparaste y mézclalo bien con la masa.
- Mantén a fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Si hace falta, añade un poco más de aceite.
Formado y fritura
- Deja enfriar la masa por completo y forma las croquetas.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
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