Sándwich Elena Ruz | Foto © Chef Ivan para CiberCuba

Elena Ruz, un sándwich cubano con nombre de mujer

Existen diversas versiones de la historia de este sándwich. Aparece escrito como Helena Ruth en un intento de americanizar el nombre, pero es cubano y su creadora se llamó Elena Ruz.

La caprichosa historia de un sabor único

A finales de la década de 1920 una joven habanera visitaba frecuentemente con sus amigas el restaurante El Carmelo. Su nombre era Elena Ruz Valdés-Fauli.

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Al momento de tomar la comanda el camarero, Elena siempre pedía un sándwich de invención propia: un pan de medianoche, con queso crema, mermelada de fresa y lascas de pavo asado.

Sándwich Elena Ruz / Chef Iván para CiberCuba

La curiosa receta no estaba en la carta, por lo que se veía obligada a explicarla cada vez que visitaba el local. Según se hizo habitual y conociendo al encargado, pidió que incorporaran la receta a la carta.

Cuál sería su sorpresa cuando, al volver un tiempo después al Carmelo, encontró un cartel lumínico que anunciaba “Sándwich Elena Ruz - 25 centavos”.

Elena Ruz, de joven aristócrata, a madre de familia emigrante

La joven Elena, que provenía de una familia prominente, quedó deslumbrada con aquel letrero de neón. En una entrevista dada muchos años después al Miami Herald explicó: "A mí me encantó, pero mi madre se horrorizó. Ella opinaba que era una desgracia tener mi nombre en luces como si estuviera anunciándome”.

Sin embargo, su creación se expandió a otras cafeterías y restaurantes cubanos según Elena se hacía adulta. Se casó y formó su propia familia, con su esposo y 5 hijos, en Matanzas.

Cuando triunfa la Revolución, Elena y su familia se establecen en Miami. Posteriormente viajan a España y al enviudar se muda a Costa Rica con su hija.

Elena Ruz Valdés-Fauli de Ulacia murió en el año 2011, a la edad de 102 años, en San José de Costa Rica. Durante su vida fue entrevistada en varias ocasiones por ser la creadora de este singular sándwich cubano.

Receta del Sándwich Elena Ruz

  • 1 pan “medianoche”
  • queso crema
  • mermelada de fresa
  • lascas de pavo asado
  • mantequilla

Ponga un pan “medianoche” a calentar hasta que esté “dorado, durito y calentito”.

Añádale mantequilla por ambos lados y córtelo a la mitad. 

En una tapa ponga una buena cantidad de queso crema y en la otra mermelada de fresa.

Añada las lascas de pavo asado en el medio del bocadito.

Importante: Este sándwich no lleva ningún otro ingrediente. A un verdadero Elena Ruz no se le agrega lechuga ni alguna otra cosa.

La gastronomía cubana no incluye la receta del Sándwich Elena Ruz en casi ningún recetario famoso. Sus ingredientes están casi olvidados en la Isla. 

Sin embargo, muchos cubanos han mantenido viva la receta. ¿Cómo se ha logrado? Pues de la mejor manera posible: haciéndola, comiéndola y compartiéndola.

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