El exrestaurador norteamericano Larry Herz dedica uno de los capítulos de su show Restaurant Tours en Denver, a un hito de la gastronomía local con un diseño interior inspirado en la Cuba de 1959.
¿Quién es Larry Herz?
Larry Herz fue un exitoso restaurador cuya carrera principal se desarrolló en Denver, Estados Unidos. Durante años ofreció de comer a la población local en sus cinco restaurantes, a donde también se acercaron algunos famosos.
Entre las estrellas a las que sirvió Larry se encuentran Celine Dion, los Rolling Stones, Robert Redford, Michael Bolton, Steve Miller. De ellos dice Larry humildemente que “fueron clientes muy amables”.
Recientemente Larry Herz ha cambiado los fogones por la labor de crítica gastronómica. En su serie de programas dedicados a restaurantes importantes de Denver se detuvo en Rose & Thorn, un restaurante ambientado en la Cuba de 1959.
Cuba en Denver con mucho hielo
Una de las mayores atracciones de este restaurante está justo en la entrada, cuando el cliente tiene la posibilidad de elegir el hielo que acompañará su trago. Se trata de finas elaboraciones en un singular Laboratorio de Hielo.
En este congelador los barmans de Rose & Thorn elaboran sus propios cubitos de hielo con una amplia y curiosa variedad de sabores entre los que puedes encontrar “poblano-pimentón” y “pepino-pomelo”, por ejemplo.
Volviendo a Cuba en un bocado
Rose & Thorn tiene un comedor inspirado en la estética de la Cuba de los años 50. Según su propietario visitó el país con su familia y sintió que su local debía tener esa evocación. Todo conspira para crear ambiente, diseño, música, comida bebidas.
Entrar en Rose & Thorn es hacer un pequeño viaje en el tiempo y cada vez más personas se apuntan a esta experiencia. En Cuba, por ejemplo, los grupos de foodies estadounidenses que visitaron La Habana en tours culinarios se dispararon en 2018 y 2019.
Veamos con las nuevas restricciones de viajes a la Isla y las medidas coyunturales qué ocurre con la gastronomía cubana, pero por lo pronto los foodies de Denver ya tienen a Rose & Thorn para degustar la experiencia Cuba y según Larry Herz, con un sabor muy bueno.
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