Tostones, La Isla Hoboken / Papas rellenas, Mima's Cuban Cantina | Foto © Collage

La comida cubana se posiciona en Nueva Jersey


Publicado el Jueves, 20 Febrero, 2020 - 12:39 (GMT-4)


Varios restaurantes cubanos comienzan a posicionar la gastronomía de la Mayor de la Antillas, en North Jersey. El crecimiento se aprecia desde finales del 2019.

El portal NorthJersey presentó una selección de locales populares en esta región de Estados Unidos que destacan por su sabor auténtico a Cuba. Entre ellos están Mima’s Cuban Cantina, Kuba, Ventanas at the Modern, La Pola, Casual Habana Café, La Isla (Hoboken), Son Cubano y Rumba Cubana.

Los chefs de algunas de estos locales aseguran que existen diversas razones para que la peculiar gastronomía cubana gane cada vez más seguidores.

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En primer lugar, se destaca la condición de “lugar prohibido” que adquirió Cuba tras las restricciones impuestas por el presidente Donald Trump a los viajes de turismo a la Islalo que ha despertado interés por la cultura cubana.

Independiente a las cuestiones políticas, se aprecia una creciente apertura de los estadounidenses al consumo de alimentos étnicos, así como una asimilación de la gastronomía como experiencia cultural lo que propicia la búsqueda del producto cubano.

La cocina cubana comparte muchos alimentos de la tradición gastronómica de Centroamérica. Es comida casera que no se apoya en los picantes, pero sí en el ajo y la cebolla para añadir intensidad de sabor.

La popularidad también se debe a la calidad del producto estadounidense y a la versatilidad de los chefs cubanoamericanos para reinterpretar platos tradicionales utilizando códigos que conectan con los gustos del comensal de Estados Unidos.

Entre los platos más populares están el arroz con pollo, tamal en cazuela, la ropa vieja, frijoles negros, lechón asado, picadillo a la habanera, tostones, papas rellenas, camarones, platanitos fritos y el sándwich cubano.

Uno de los ejemplos clásicos de esta fusión cultural es el surgimiento del sándwich cubano en Tampa, que es un desconocido en Cuba. Sin embargo, en North Jersey se encuentra el restaurante La Pola que ostenta el premio al mejor bocadillo de este tipo.

Para maridar la comida los restaurantes del norte de Jersey mantienen la tradición del consumo de cócteles cubanos, con base de ron como el Daiquirí, Mojito y Cuba Libre, entre otros.

La clientela en estos locales suele ser bilingüe. La ambientación va acompañada de buena música, la mayoría de las veces en vivo. Se crea una atmósfera ideal, una experiencia de sabor, olor y sentimiento cubano difícil de olvidar.

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Gretchen Sánchez

Periodista en CiberCuba. Doctora en Ciencias por la Universidad de Alicante, España. Lic. en Estudios Socioculturales, Cuba.

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